采用水提取西藏开菲尔（Kefir）中的抑菌活性成分，用K—B纸片法测定提取物对常见的革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌、部分真菌和霉菌的抑菌活性，并检测了用不同的pH、温度、光照处理后提取物的抑菌效果。研究结果表明，Kefir提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌、黄曲霉和啤酒酵母均有明显的抑制效果，最小抑菌浓度（MIC）在6．25～12．5mg／mL之间，与尼生素相比，抑菌效果相当，抑菌谱更广；提取物在酸性和中性条件下抑菌活性稳定．而在碱性条件下抑菌活性减弱，且具有较好的热稳定性和光稳定性。
本发明涉及一种绵甜型芝麻香白酒的勾调方法，属于白酒开发技术领域。本发明所述的绵甜型芝麻香白酒的勾调方法，是将芝麻香发酵好的糟醅分层起糟，再进行分型接酒，按照浓香型白酒生产工艺制得醇甜型陈年老酒，然后将分型接酒得到的原酒和醇甜型陈年老酒进行勾调，得到绵甜型芝麻香白酒。本发明勾调的绵甜型芝麻香白酒，达到芝麻香型白酒兼具浓、清、酱三种香型白酒的特点，不仅具有类似焙炒芝麻的香气，口感醇厚，风格独特，而且绵甜纯净，圆润爽口，容易入喉，更接近消费者的口感和味觉，解决了传统芝麻香型白酒的口感缺陷，满足了人们个性化舒适化的消费需求。
采用番茄渣为发酵培养底物,选用酵母菌(产朊假丝酵母、啤酒酵母、热带假丝酵母、白地霉)、霉菌(黑曲霉(1、2)、绿色木霉、康宁木霉)进行了发酵生产单细胞蛋白饲料菌种的初步筛选,评价指标为菌种在培养基上的生长情况、酶的产量及发酵产物的真蛋白含童.结果表明:酵母菌(产朊假丝醉母、啤酒酵母、白地霉)、霉菌(黑曲霉1、绿色木霉、康宁木霉)均可作为进一步研究发酵番茄渣生产单细胞蛋白饲料的菌种.
为深入研究万家寨水库建成后上游河段的冰情变化规律及影响因素,并为防凌调度提供依据.根据1987-2015年黄河万家寨上游河段的历史实测冰情资料,统计分析了该河段的冰情特征以及万家寨水库运行后出现的新冰情,并对影响该河段冰情的河道形态、气象条件、水库调度和水力因素等方面进行了分析.研究表明,万家寨上游河段冰情特征规律是:封河顺序由库区自下而上,封冻形式为平立封相交;开河时库区立封河段及立封河段以下解冻较上游晚,以上河段由下游向上游开河,开河形式为文开、武开、半文半武.1998年万家寨水库运行后,河道形态及水力因素的改变,气温的升高导致冰情发生了明显的变化,主要表现为:流凌、封河日期推迟,开河日期提前,不封冻河段变成稳定封冻河段,封冻长度增加,封河期水位升高,冰塞冰坝险情增加.该研究对万家寨水库建成后上游河段冰情进行了全面的剖析,对制定合理的防凌减灾方案具有重要意义.
针对啤酒生产线上空瓶灌装前的残留液检测环节,提出了基于电容耦合原理的玻璃瓶残留液嵌入式在线检测系统.采用STM32F103VET6为主控制器,设计高频激励电路模块作为信号发送端,耦合信号接收电路模块作为信号接收端,串口通信电路模块实现与上位机交互.实验表明,系统可在速度大于36 000瓶/h的啤酒生产线稳定且可靠的检测出残留液超标的空瓶,具有一定的市场推广价值.
[目的]为山葡萄酒酿造提供最佳澄清工艺.[方法]采用蛋白澄清、蜂蜜澄清、冷冻澄清、离心澄清、皂土澄清等方法对山葡萄酒进行澄清试验,筛选最佳澄清工艺.[结果]当蛋清添加量为0.1％时,透光率达到最大值；蜂蜜添加量为2％,效果佳且节约成本；最佳冷冻时间为4 h;最佳离心时间为10 min;皂土最佳添加量为0.16％.试验确定山葡萄酒的最佳澄清方法为皂土澄清法,该澄清方法澄清效果为透光率94.2％.[结论]研究可为山葡萄酒的澄清提供有效参考.
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