羊肉

　　别名：绵羊肉、白羊肉

　　性味：性温、味甘

　　归经：入脾、肾经

　　药典精要：《本草纲目》记载，羊肉可暖中，治虚劳寒冷，补中益气，镇静，止痛，益养产妇。

　　本草祛病养生方

　　产后缺乳：羊肉200克，猪脚1只，黄芪30克，同煮汤，食盐、味精适量调味食用，每日1～2次，连服7天。

　　遗尿、夜深多：羊肉250克，黄芪30克，芡实30克，同煮汤，加入适量油盐调味，饮汤吃羊肉及芡实。

　　阳痿：羊肉500克切条块，肉苁蓉、菟丝子各20克装入纱布装内，核桃仁2个，淮山药50克，生姜、花椒、八角、料酒适量，同煮汤，加入适量食盐调味食用。

　　养生功效

　　抗病延年：羊肉的肉质很细嫩，容易消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗病能力。

　　冬补佳品：羊肉为补元阳、益血气的温热补品，可去湿气、暖心胃，补肾壮阳。

　　人群宜忌

　　老人宜：常食羊肉可缓解老人耳鸣眼花、腰膝无力的症状。

　　男性宜：羊肉有助元阳、补精血的作用，可补肾壮阳。

　　产妇宜：产后食羊肉能治产后血虚腹痛、产后中风或无奶。

　　发热患者忌：羊肉性温热，易加重病情。

　　搭配宜忌

　　宜羊肉 豆腐=降低胆固醇，预防上火

　　忌羊肉 茶=容易造成便秘

　　忌羊肉 醋=容易造成腹泻

　　忌羊肉 西瓜=易使脾胃功能失调

　　烹饪小技巧

　　羊肉有膻味，煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆，炒制时放些葱、姜、孜然等佐料，可去膻味。

　　养生菜品

　　葱爆羊肉

　　材料：羊后腿肉200克，大葱2根，大蒜3瓣。

　　辅料：料酒、酱油、糖、白胡椒粉、醋、盐、植物油各适量。

　　做法

　　1.大葱择去葱叶，洗净，留葱白部位切小段；大蒜剥皮洗净，用刀背拍碎。

　　2.将羊肉洗净，切成薄片，放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉腌渍10分钟。

　　3.锅内倒油烧至八成热，倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉片变色，翻炒15分钟左右放入葱段，淋入1匙醋，倒入蒜碎、盐，翻炒均匀即可。

　　羊肉萝卜汤

　　材料：羊肉200克，白萝卜50克。

　　辅料：香菜、羊骨汤、料酒、胡椒粉、葱段、姜片、盐、味精、辣椒油各适量。

　　做法

　　1.将羊肉洗净，切成小方块，入沸水中略烫，捞出，用清水冲去血沫；白萝卜洗净，切成滚刀块，放入沸水中煮透捞出；香菜洗净，切成末。

　　2.汤锅中放入羊肉、羊骨汤、料酒、胡椒粉、葱段、姜片，用大火煮沸，撇去汤面浮沫，盖上盖儿，用小火炖1小时左右，然后加入盐、味精、白萝卜炖30分钟左右，至羊肉熟烂，撤上香菜末，淋上辣椒油搅匀即可。