赤小豆煮泥鳅

　　配方：赤小豆 50克 泥鳅 300 克 料酒 10克 姜 5 克 葱 10克盐3克 鸡精3克 鸡油35克

　　功效：益气补中，祛湿邪，抗骨质疏松。适用于传染性肝炎，骨折，骨质疏松等症。

　　制作：1.将赤小豆去泥沙，洗净；泥鳅放入盆内，加入食盐少许，以便令泥鳅除去体内杂物；姜切片，葱切段。

　　2.将赤小豆放入锅内，加入清水800毫升，置武火烧沸，再用文火煮 25 分钟，加入泥鳅，煮熟，加入盐、鸡精、鸡油即成。