赤小豆炖牛肉

　　配方：赤小豆 250 克 牛肉 500 克 料酒 10 克 姜 5 克 葱10克 盐3克 鸡精3克 鸡油30克 胡椒粉3克

　　功效：利水，补气，强筋骨。适用于虚损，消渴，脾虚不运，水肿，腰膝酸软，骨折，骨质疏松等症。

　　制作：1.将赤小豆去泥沙，洗净；牛肉洗净，切 3厘米见方的块；姜切片，葱切段。

　　2.将赤小豆放入炖锅内，加入清水 2500 毫升，再加入姜、葱、料酒、牛肉、置武火烧沸，再用文火炖煮 45分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。