酱牛尾配红花汁炒饭

　　原料

　　主料：酱牛尾；

　　配料：杏鲍菇丁、大米、油菜心、四川腊肠丁、西红柿；

　　调料：盐、干葱碎、藏红花汁、葱油、黄油、胡椒粉。

　　制作

　　1.大米洗净，加藏红花汁蒸至金黄至熟，用黄油、干葱碎、杏鲍菇丁（拉油）、四川腊肠、盐、胡椒粉炒成饭，用模具定型，放在盘里，上放西红柿片；

　　2.酱牛尾拆骨，用香菜梗系上，蒸热取出，放在盘里，上浇藏红花汁；

　　3.油菜心飞水，放在牛尾旁即可。

　　特点

　　酱牛尾软嫩浓香，藏红花汁金黄咸鲜。