鲍竹声声

　　原料

　　主料：煨好的鲍鱼；

　　配料：竹荪、芦笋头、鸡蛋清、牛奶、蟹黄；

　　调料：清汤、盐、黄酒、姜末、葱油、生粉水。

　　制作

　　1.竹荪，芦笋头飞水，竹荪挤水，串在一起；

　　2.鸡蛋清、牛奶、盐搅匀，过滤，放在盘里蒸熟后取出；

　　3.鲍鱼切片，包住竹荪芦笋，用香菜梗系上，蒸热取出放在芙蓉上；

　　4.锅里放葱油、姜末、蟹黄煸香，溅黄酒，放清汤、盐调好味，用生粉水勾芡，浇在芙蓉鲍竹荪上即可。

　　特点

　　此菜名字取自原料的谐音，吉祥，味美，咸鲜清香。

　　志福心得

　　蒸水蛋时用1个鸡蛋，加80克的温开水，加0.6克盐，搅匀，过滤，倒入炖盅，上气后，中小火蒸约5分钟，取出，浇汁即可。此时的蛋羹特别鲜嫩细腻。如果胃不好的人想在早晨食用，只要放点香油，便起到画龙点睛的作用，那美味真是妙不可言。