核桃黄芪烧鲤鱼

　　配方：核桃仁20克 黄芪10克 党参6克 活鲤鱼1尾？约750克？水发香菇15克 冬笋片15克 白糖30克 料酒15克 食盐3克 酱油40克 葱15克 蒜15克 味精2克水淀粉 10克 姜汁 10克 花生油 50克 猪油 30克 清汤250克

　　功效：益气健脾，利水消肿，补脑益智，润肠通便。用于脾胃虚弱，水肿胀满，咳嗽气逆，智力低下，脑力衰退等症。

　　制作：1.将活鲤鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身上斜刀切成十字花刀；黄芪、党参切成厚片；香菇切对半；姜、葱、蒜洗净后备用；核桃仁用菜油炸至酥脆。

　　2.将炒锅置火上，放入猪油，白糖，炒成枣红色时，下炸好的鲤鱼？鲤鱼先在烧至七成热的花生油中炸 2~3 分钟？同时下黄芪、党参、核桃仁、料酒、清汤、姜汁、食盐、酱油、姜、葱，烧开后，用文火煨炖，待汤汁收浓，鱼熟透时，将鱼捞出，放在鱼盆内，除去黄芪片、党参片，再把笋片、香菇放入炒锅内，加入味精，烧开后，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋在鱼身上即成。