丝瓜

　　别名：天丝瓜

　　性味：性凉、味甘

　　归经：入肝、胃经

　　药典精要：《本草纲目》记载，丝瓜可除热利肠、去风化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁，能暖胃补阳，固气养胎。

　　本草祛病养生方

　　咽喉炎：嫩丝瓜洗净捣烂挤汁，加入适量白糖，每日1勺，每天3次。

　　奶水不足：丝瓜60克，猪蹄1个，炖熟后当菜吃。

　　牙痛：老丝瓜1个，茶叶适量，加水煎汤服。

　　痔疮：鲜丝瓜250克切块，瘦猪肉200克切片，加水适量共煮汤，煮熟后加食盐调味佐食。

　　养生功效

　　清热解毒：丝瓜味甘、性凉，用丝瓜做菜肴或捣汁内服，有清热化痰、凉血解毒之功效，可用于治疗热病烦渴、咳嗽痰喘、便血尿血等症。

　　美容佳品：丝瓜富含防止皮肤老化的B族维生素及增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，故丝瓜汁有“美人水”之称。

　　人群宜忌

　　一般人群宜：老少皆宜。

　　便秘者宜：丝瓜所含热量不高，丝瓜中的黏液质、皂苷有利于排便。

　　月经不调者：多吃丝瓜，对调理月经不调有帮助。

　　脾胃虚寒、腹泻者：丝瓜性凉，不宜食用。

　　搭配宜忌

　　宜丝瓜 鸡蛋=加速伤口愈合

　　宜丝瓜 虾=防治甲状腺肿大

　　宜丝瓜 香菜=降低癌症发病率

　　忌丝瓜 竹笋=破坏类胡萝卜素

　　忌丝瓜 泥鳅=破坏维生素B1

　　烹饪小技巧

　　丝瓜带薄皮脆炒，清脆多汁的口感最受欢迎，但是却可能引起不适症状，因为丝瓜中含有很多植物黏液与木胶质，这些物质如果没有彻底煮熟，食用后容易刺激肠胃，出现食欲缺乏、反胃、胸闷或腹痛等不适症状，因此丝瓜要熟透再吃。

　　养生菜品

　　丝瓜肉片汤

　　材料：猪瘦肉150克，丝瓜75克。

　　辅料：植物油、葱花、姜丝、淀粉（豌豆淀粉）、盐、味精、香油、胡椒粉各适量。

　　做法：

　　1.猪瘦肉洗净，切成薄片，用淀粉、盐及少许清水拌匀；丝瓜去皮洗净，切滚刀块。

　　2.汤锅置大火上，放入植物油烧热，加入丝瓜块煸炒至八成熟，加入开水，待汤沸后，将肉片汆入汤内，撒上葱花、姜丝、盐、味精煮开，盛入汤碗，撒上胡椒粉，淋上香油即可。

　　番茄丝瓜

　　材料：丝瓜250克，番茄100克。

　　辅料：葱花、盐、味精、植物油各适量。

　　做法：

　　1.丝瓜去皮和蒂，洗净，切成滚刀块；番茄洗净，切块。

　　2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加葱花炒出香味，放入丝瓜块和番茄块炒熟，用盐和味精调味即可。

　　功效：清热凉血，适合胃热口苦、牙龈出血者食用。