青椒

　　别名：灯笼椒、柿子椒、菜椒

　　性味：性热、味辛

　　归经：入心、肺经

　　药典精要：《本草纲目》记载，青椒可消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶。

　　本草祛病养生方

　　感冒：青椒烧汤喝。

　　痢疾：青椒1个，和适量面粉做成丸子，煮熟，用热豆腐皮裹，食用。

　　脱发：青椒切碎，在烧酒中浸泡10天，取酒液涂搽脱发部位。

　　养生功效

　　预防癌症：青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可终止细胞的癌变过程，降低癌症的发生率。

　　增加食欲、帮助消化：青椒特有的清香味道和所含的辣椒素可刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

　　人群宜忌

　　食欲缺乏者宜：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，帮助消化。

　　肥胖者宜：辣椒所含的辣椒素能够促进脂肪的新陈代谢，有利于减肥。

　　上火者忌：眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。

　　搭配宜忌

　　宜青椒 鸡肉=护发、护肤

　　宜青椒 牛肉=消除疲劳、提高免疫力

　　宜青椒 菜花=护肤

　　忌青椒 葵花子=妨碍维生素E的吸收

　　忌青椒 香菜=使维生素C氧化

　　烹饪小技巧

　　青椒炒好起锅入盘后，适当洒些食醋，可减少维生素C的流失。

　　养生菜品

　　青椒蒸香菇

　　材料：青椒150克，水发香菇50克。

　　辅料：植物油、盐、鸡精各适量。

　　做法

　　1.青椒去子洗净，斜切成条；香菇切成小块。

　　2.将青椒、香菇放在盘中，加植物油、盐、鸡精调匀。

　　3.蒸锅放水烧沸，将青椒、香菇上屉蒸约20分钟至熟即可。

　　功效：降压、防癌抗癌、延缓衰老，适合高血压、癌症患者及老人食用。

　　青椒豆腐丝

　　材料：青椒250克，豆腐皮100克。

　　辅料：蒜末、葱花、花椒粉、盐、鸡精、植物油各适量。

　　做法：

　　1.青椒洗净，去蒂除子，切丝；豆腐皮洗净，切丝。

　　2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热时，放入葱花和花椒粉炒香，加青椒丝和豆腐皮翻炒5分钟，用盐、蒜末和鸡精调味即可。

　　功效：温中散寒、止咳化痰，适合脾胃虚寒、风寒咳嗽者食用。