鲫鱼

　　别名：鲋鱼、鲫瓜子、鲫皮子、肚米鱼

　　性味：性温、味甘

　　归经：入胃、大肠经

　　药典精要：《本草纲目》记载，鲫鱼入胃，治胃弱不食，入大肠，治赤白久痢、肠痈，甘温能益脾生肌，治诸疮久不愈。

　　本草祛病养生方

　　产后乳少：鲫鱼1条收拾干净，花生米100克，同煮汤，用少量食盐调味食用。

　　肝硬化腹水：鲫鱼1条收拾干净，红小豆30克，或加冬瓜皮，再煮汤，煮熟一次食完。

　　病后体虚：鲫鱼1条收拾干净，煮汤，捞出鱼肉，取糯米100克放入鱼汤中煮粥食用。鱼肉亦可同时服食。

　　肾虚遗精：鲫鱼肉250克，金樱子30克，同煮汤，加盐调味食用。

　　养生功效

　　补充蛋白质：鲫鱼含优质蛋白质，易消化吸收，经常食用可补充营养，增强抗病能力，更是肝肾疾病、心脑血管疾病患者补充蛋白质的最佳选择。

　　美肤平皱：鲫鱼含有全面且优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维有极好的强化作用，尤其对由于精神因素造成的早期皱纹有较好的缓解作用。

　　催乳通络：鲫鱼和中开胃、活血通络，有良好的催乳功效。

　　人群宜忌

　　女性宜：鲫鱼含有较多核酸，常吃可润肤养颜，抗衰老。

　　产妇宜：鲫鱼可通乳，补产后体虚。

　　皮肤病患者忌：鲫鱼为发物。

　　搭配宜忌

　　宜鲫鱼 豆腐=利湿消肿

　　宜鲫鱼 番茄=美容护肤

　　忌鲫鱼 大蒜=生热上火

　　忌鲫鱼 猪肝=易致腹痛和腹泻

　　烹饪小技巧

　　将鱼去鳞、剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；或将鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿，既可除腥，又能增加鲜味。

　　养生菜品

　　萝卜丝鲫鱼汤

　　材料：白萝卜200克，鲫鱼1条，火腿丝10克。

　　辅料：鱼高汤、盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片各适量。

　　做法

　　1.鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净；白萝卜去皮洗净，切丝，冲洗，放入沸水中焯一下，捞出冲凉。

　　2.锅内放油烧热，爆香葱段、姜片，放鲫鱼略煎，添鱼高汤，加白萝卜丝、火腿丝烧开，转中小火煮至鱼汤呈乳白色，加盐、料酒、胡椒粉，煮开即可。

　　鲫鱼冬瓜汤

　　材料：鲫鱼300克，冬瓜150克。

　　辅料：植物油、盐、葱段、姜片、香菜段、料酒各适量。

　　做法

　　1.鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，切段，控水；冬瓜去皮除籽，洗净，切成薄片。

　　2.锅置火上，放植物油烧热，先下葱段、姜片，待爆出香味时，放入鲫鱼煎至两面黄后，加料酒、盐，至酒香溢出时，加3大碗冷水煮沸。

　　3.盛入砂锅内，加冬瓜片，小火慢煨约1小时，至鱼汤呈奶白色，放入香菜段即可。