洋葱

　　别名：葫葱、葱头

　　性味：性温、味辛

　　归经：入心、脾经

　　药典精要：《本草纲目》记载，洋葱可温中下气，消除积食，使人食欲增加，并可杀虫，补利五脏气不足，治疗肿毒。

　　本草祛病养生方

　　食欲缺乏：洋葱500克，剖成2～6瓣，放泡菜坛中腌浸2～4日，待其味酸甜而略辛辣时即可。

　　感冒：将洋葱剁碎煮汤，趁热饮服。

　　便秘：将洋葱切丝，生拌香油，每日与餐同吃。

　　高血压：洋葱120克，切成细丝。锅中加油烧热后，再放入洋葱丝翻炒，加盐、酱油和醋、白糖拌炒均匀食用。

　　养生功效

　　提振食欲：洋葱气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲；其精油中含有可降低胆同醇的含硫化合物，可用于治疗消化不良、食欲缺乏、食积内停等症。

　　防癌抗癌：洋葱含有天然抗癌物质栎皮黄素，能抑制癌细胞的生长；微量元素硒则能增强细胞的活力和代谢能力，同样具有防癌抗衰的功效。

　　降糖、防感冒：洋葱能帮助细胞更好地利用葡萄糖，降低血糖，嚼生洋葱还可杀菌消炎，预防感冒。

　　人群宜忌：

　　高血压患者宜：洋葱含有前列腺素，能促进钠的排泄，具有降低血压的作用。

　　肠道疾病患者宜：洋葱中含有特殊香气的植物杀菌素，具有抑菌作用。

　　皮肤病患者忌：吃洋葱易上火。

　　搭配宜忌

　　宜洋葱 猪肉=消除疲劳

　　宜洋葱 松子=抗癌防老、预防心脏病

　　宜洋葱 鸡蛋=护肤、促进血液循环

　　宜洋葱 牛肉=增强免疫力

　　烹饪小技巧

　　常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒。紫皮洋葱营养更好一些。

　　养生菜品

　　洋葱银耳羹

　　材料：洋葱250克，干银耳10克。

　　辅料：冰糖10克。

　　做法：

　　1.洋葱剥去外皮，洗净，切成细丝；干银耳用清水泡软，去除杂质，撕成小朵。

　　2.将洋葱丝和银耳一起放入锅中，加水用中火烧开后转用小火煨至银耳软糯，加入冰糖，待其化开即可。

　　翠丝同心圆

　　材料：洋葱300克，青椒、红椒各30克。

　　辅料：盐4克。

　　做法：

　　1.洋葱洗净，切成圆环状。

　　2.青椒、红椒分别洗净，去蒂去子，切丝。

　　3.锅置火上，放油烧至五成热，放入青椒丝、红椒丝。

　　4.翻炒片刻放入洋葱圈、盐炒匀，待洋葱稍微变色即可。