鱿鱼

　　别名：柔鱼、枪乌贼

　　性味：性平、味咸

　　归经：入肝、肾经

　　药典精要《本草纲目》记载，一种柔鱼，与乌贼相似，但无骨耳，可养血益气。

　　本草祛病养生方

　　贫血：鱿鱼1条焯水，姜丝、辣椒丁、盐、植物油各适量，炒食。

　　骨质疏松：水发鱿鱼200克，葱花、蒜片、盐、鸡精、植物油各适量，炒食。

　　气血虚弱：鱿鱼1条焯水，人参片3克，枸杞子2克，共煮汤食用。

　　咳嗽：鱿鱼1条，鸡肉50克，一同切成蓉，挤成丸子，加甘草、麻黄、杏仁各2克，煮汤羹饮服。

　　养生功效

　　补血润肤：鱿鱼含有丰富的蛋白质及人体所需的氨基酸、钙、磷、铁等营养成分，滋阴养胃、补血润肤，对骨骼发育和造血系统十分有益。

　　延缓衰老：鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用能延缓身体衰老。

　　排毒抗辐射：鱿鱼具有解毒排毒的功效，可改善肝功能；而其所含的多肽和硒等微量元素，则有抗病毒、抗辐射的作用。

　　人群宜忌

　　贫血者宜：鱿鱼可促进造血，预防贫血。

　　肝病患者宜：鱿鱼中含有大量牛磺酸，可缓解疲劳，改善肝功能。

　　心血管疾病患者忌：鱿鱼含胆固醇较多，应慎食。

　　搭配宜忌

　　宜鱿鱼 辣椒=均衡营养、帮助消化

　　宜鱿鱼 玉米=提高维生素B6的功效

　　忌鱿鱼 茶=降低蛋白质的吸收

　　忌鱿鱼 番茄=加重肾脏负担

　　烹饪小技巧

　　鱿鱼需熟透后才能吃。因为鱿鱼中有一种多肽成分，若未熟就吃会导致肠蠕动失调。

　　养生菜品

　　香炸鱿鱼圈

　　材料：鲜鱿鱼300克，鸡蛋1个，面包糠适量。

　　辅料：植物油、盐、胡椒粉、淀粉、番茄酱各适量。

　　做法

　　1.将鱿鱼收拾干净，顶刀切成圈，用盐、胡椒粉抹匀略腌。

　　2.鸡蛋磕开放碗里打散，鱿鱼蘸少许淀粉后，依次裹蛋液、面包糠备用。

　　3.锅内放油烧至六成热，下鱿鱼炸至表皮酥脆、颜色金黄后捞出装盘，配番茄酱即可。

　　酸辣鱿鱼羹

　　材料：鱿鱼150克，猪里脊肉50克，冬笋30克，干香菇10克。

　　辅料：盐4克，料酒5克，醋、姜丝、葱花各10克，胡椒粉1克，香油、香菜末各少许。

　　做法

　　1.将鱿鱼和猪里脊肉洗净，分别切丝，鱿鱼丝略烫，捞出；冬笋洗净，切细丝；香菇泡发，洗净，切丝。

　　2.锅内放油烧至五成热，放猪里脊肉丝、冬笋丝、香菇丝炒熟，倒水煮开，依次放鱿鱼丝、盐、料酒、葱花、姜丝、胡椒粉、醋，煮沸后撇浮沫，撒香菜末，淋香油即可。