水果类

　　冰糖炖雪梨

　　营养功效

　　中医认为雪梨有滋阴润肺、止咳平喘之功效，辅以清心润喉的冰糖、枸杞可以增加其滋阴效果。产妇秋冬季节外感风寒或肺燥咳嗽时，可适量饮用冰糖雪梨水，会有不错的食疗效果。

　　原料

　　雪梨100克，枸杞少许。

　　调料

　　冰糖20克。

　　做法

　　1.把雪梨去皮，在上端用小刀或工具挖出小洞。

　　2.用小勺挖去梨核。

　　3.把冰糖塞入雪梨中间的小洞内，并放入枸杞点缀。

　　4.把处理好的雪梨放到容器中，注入白开水，扣上小碗，上屉隔水蒸2小时即可。

　　小贴示

　　雪梨去皮后应马上加工，如在空气中暴露时间过长，其中的单宁酸会氧化褐变，影响品质。

　　菠萝咕咾肉

　　营养功效

　　新鲜菠萝含有非常丰富的维生素C、果糖和钾，对消除产后浮肿和保护产妇正常的心血管功能很有帮助，菠萝中含有大量的菠萝蛋白酶能促进人体对肉类食物的消化，而丰富的膳食纤维能够帮助肠胃蠕动。菠萝咕咾肉酸甜清香，汁浓肉酥，会给产妇带来很好的食欲。

　　原料

　　新鲜菠萝100克，里脊肉100克，青椒30克，鸡蛋1个。

　　调料

　　盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙，糖1汤匙，白醋1汤匙，番茄沙司2汤匙，上海辣酱油1汤匙，干淀粉2汤匙，水淀粉1汤匙。

　　做法

　　菠萝去皮取肉，切成菱形块，青椒切菱形片。

　　里脊肉切菱形块，用一半盐、鸡粉入味，加入干淀粉和鸡蛋抓匀，淋入油搅匀，备用。

　　锅中放油，将油烧至六成热时，逐一放入里脊肉块，炸至肉浮起，表面金黄色时捞出。

　　锅留底油，用小火煸炒番茄沙司，加糖后放剩下的盐来起到增甜的作用，加白醋和辣酱油炒至番茄沙司泛小泡时，淋入水淀粉勾芡。

　　放入青椒片、菠萝块和炸酥的里脊肉，快速翻炒，把芡汁全部挂到原料上即可出锅。

　　小贴示

　　菠萝的维生素C含量尤为丰富，加热时间长了会使其受到破坏，所以应该在出锅前放入，并迅速翻炒出锅。

　　火龙果熘鱼片

　　营养功效

　　火龙果含有维生素E和神奇的抗氧化物——花青素，它们的抗氧化、抗自由基和抗衰老的作用都很出色，有很好地延缓衰老和增强免疫力的作用。火龙果还含有美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。清香的火龙果和鲜嫩的鱼片搭配，可以提高蛋白质的利用率，达到营养均衡的目的。

　　原料

　　新鲜火龙果1个，鲈鱼1条，蛋清1个，水发木耳20克，蒜、姜各5克。

　　调料

　　盐1/3茶匙，糖1/2茶匙，鸡粉1/3茶匙，米醋1/2茶匙，高汤1/3杯，水淀粉1汤匙。

　　做法

　　1.火龙果去皮，取出果肉，切成0.5厘米厚的片。果皮用刀片去外层的表皮后，切成和果肉大小相同的片，木耳撕成小片备用。

　　2.鲈鱼去皮去骨，取净肉，切成0.5厘米厚的片。

　　3.将鱼肉片加入一半盐、一半鸡粉、蛋清、水淀粉，抓匀上浆。

　　4.锅中放油，将油烧至4成热时放入鱼片，拨散，待鱼片变白浮起时，马上捞出控油。

　　5.锅留底油煸香姜、蒜，放入高汤、木耳、剩下的盐、糖、鸡粉，滑入鱼片和火龙果，淋少许米醋，用水淀粉勾芡，出锅即可。

　　小贴示

　　用油滑鱼片的时候，要注意控制油温，油温不能过高，否则鱼片的口感就不那么滑嫩了。

　　蓝莓香蕉土豆泥

　　营养功效

　　香蕉被誉为快乐之果，含钾和镁非常丰富。它和土豆都含有丰富的维生素、矿物质和碳水化合物，对产妇产后康复、消除浮肿有很好的帮助。

　　原料

　　香蕉2根，土豆100克，蓝莓酱20克，椰蓉少许。

　　调料

　　蜂蜜2茶匙。

　　做法

　　蜂蜜2茶匙。

　　小贴示

　　香蕉剥开后，应马上开始制作，否则容易氧化褐变，质地变得太软。

　　蜜桃熘鸡条

　　营养功效

　　蜜桃中富含钙、磷、铁和维生素B、C，可起到养阴生津、丰肌美肤、补气润肺的保健作用，可用于分娩之后，气血亏虚。蜜桃中含有的丰富的可溶性纤维素和有机酸能缓解产妇的便秘情况。蜜桃含钾和铁都比较高，对产后缺铁和水肿有很好的食疗作用。蜜桃不可与鳖肉同食。

　　原料

　　蜜桃150克，鸡腿1个，水发木耳20克，蒜10克，鸡蛋1个。

　　调料

　　盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙，糖1茶匙，干淀粉1汤匙，番茄沙司1汤匙，白醋2茶匙，水淀粉1汤匙。

　　做法

　　1.鸡腿去骨去皮后，切成指头粗的细条，撒入一半盐、鸡粉入味。蜜桃去皮去核后，切成长条，蒜切片、木耳撕成小片。

　　2.在鸡肉条里加入鸡蛋、干淀粉、1汤匙油，搅拌均匀。

　　3.将裹有蛋糊的鸡肉条下入七成热的油中，炸至金黄色后，盛出。

　　4.锅中留底油，煸炒蒜片，放入番茄沙司，加1汤匙清水，炒至番茄沙司泛起小泡时，加入剩下的盐、糖、白醋，搅匀。

　　5.淋入水淀粉勾芡后，放入鸡肉条、蜜桃和木耳，翻炒均匀即可出锅。

　　小贴示

　　给鸡肉条挂糊是为了在炸的过程中锁住肉中水分，可以有效保护其中的营养，并且会赋予鸡肉鲜嫩的口感。蜜桃最后下锅可以最大程度地保护其中的维生素，避免受到不必要的损失。

　　柠汁荔枝肉

　　营养功效

　　《本草纲目》道：常食荔枝补脑健身、治疗疔肿、开胃益脾。荔枝能补元气，为产妇及老弱者之补品。荔枝性温和，所含的天然葡萄糖可高达66%以上，对血液循环、产热机能有特殊的促进作用，对补血健肺有非常好的功效。柠汁荔枝肉口感嫩滑、甜酸适口，既有荔枝和柠檬的酸甜馥郁，又有肉的滋润鲜美，可以给产妇带来意想不到的爽滑美味。

　　原料

　　新鲜荔枝400克，鲜柠檬1个，猪肉馅30克，青、红椒各20克，水发木耳10克，姜末5克。

　　调料

　　糖1茶匙，盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙，水淀粉1汤匙。

　　做法

　　把鲜荔枝用尖的剪刀小心去皮。

　　将去皮后的荔枝去核，青、红椒切成三角片，木耳撕成片。

　　猪肉馅和姜末拌匀，加一半盐和鸡粉调味，放少许水淀粉，抓匀后用小勺慢慢地将猪肉馅塞到荔枝中间，抹匀，柠檬挤汁备用。

　　锅中放底油，煸炒青、红椒和木耳，放1汤匙水，加糖和一半盐调味。

　　放入荔枝肉烧1分钟，淋入柠檬汁，倒入水淀粉勾芡出锅。

　　小贴示

　　可以在肉馅塞入荔枝前用干淀粉涂抹荔枝内部，防止荔枝肉和肉馅之间黏合度不够，出现脱壳的现象。

　　苹果无花果炖猪肉

　　营养功效

　　母乳中70％~80％为水，使母乳分泌充足的要诀就在于补充水和蛋白质。如嫌白开水无味，水果做的汤水也一样可以补充水分和营养，水果中还富含可防治产妇便秘的果胶，促进乳汁的分泌，具有清热解毒、通经下乳之功效。适用于肝郁气滞、虚火上窜导致的乳汁不下、食欲不佳、气血虚亏、神经衰弱等症。无花果具有健脾益气、养血通乳之功效，适用于产后元虚血亏导致的乳汁不下或无乳，以及面色苍白、气短自汗、乏力怠惰、食欲减弱等症。

　　原料

　　瘦猪肉少许，新鲜苹果1个，无花果4~5颗，枸杞少许，红枣3颗。

　　调料

　　盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙，花雕酒1茶匙，高汤1杯。

　　做法

　　1.把无花果、红枣和枸杞用清水浸泡备用，把苹果、猪肉切成核桃大的块。

　　2.锅内放水，烧开，加花雕酒，焯透猪肉块。

　　3.把无花果、红枣、枸杞、苹果块、猪肉块、盐、鸡粉放到炖盅内，添加高汤后上屉蒸1小时即可。

　　小贴示

　　猪肉最好选用猪前腿肉，其肉质适中，肌间脂肪和筋膜丰富，适于炖煮。

　　哈密瓜炒肉丝

　　营养功效

　　哈密瓜甘甜脆嫩，对造血机能有显著的促进作用，可以作为产后贫血的食疗。哈密瓜不益生吃太多，但和温性的猪肉一同烹制，可起到性味协调、滋养补益的功效。

　　原料

　　哈密瓜250克，里脊肉50克，蛋清1个，青、红椒各10克，葱、姜少许。

　　调料

　　盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙，水淀粉1汤匙。

　　做法

　　里脊肉去掉筋皮，顺刀切成3毫米粗的丝，用盐和鸡粉调味，用蛋清抓匀后，用水淀粉均匀上浆。

　　哈密瓜去掉瓜皮和瓜子，瓜肉切成细丝。

　　青、红椒去子后切细丝，葱、姜切丝备用。

　　锅内放油，油烧至四成热，放入上浆的肉丝滑熟，捞出沥干。

　　锅内放底油，煸炒葱、姜丝后，放肉丝翻炒，放入哈密瓜丝和青、红椒丝，炒均匀后，淋入水淀粉勾薄芡即可。

　　小贴示

　　哈密瓜爱出汤，所以要在最后放入，而且盐要在给肉上浆时用，放了哈密瓜后就不要再放盐了。

　　山竹蟹柳扒芦笋

　　营养功效

　　山竹含多种维生素和矿物质，果肉雪白嫩软，有“水果皇后”之美誉。山竹可以很好地补养身体、化解脂肪、润肤除痘，是极佳的美容养颜果品。对营养不良、病后、体弱的人群有很好的调养作用。芦笋中维生素含量丰富，其中还含有叶绿素和叶红素。山竹蟹柳扒芦笋口感嫩滑滋润，有很好的抗氧化作用，吃在嘴里甜酸适口，有回归自然的清爽感觉。

　　原料

　　新鲜芦笋200克，山竹5个，蟹柳2根，姜、蒜少许。

　　调料

　　盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙，橄榄油1茶匙，高汤半杯，水淀粉1汤匙。

　　做法

　　1.把芦笋切去质老的根部，蟹柳切菱形块，山竹取出嫩肉，姜、蒜切片备用。

　　2.锅内放水烧开，加少许盐和油，焯熟芦笋，摆盘备用。

　　3.锅内放橄榄油，煸香姜、蒜片，放蟹柳、山竹肉、鸡粉和高汤，用水淀粉勾芡后，淋在芦笋上即可。

　　小贴示

　　芦笋质地脆嫩，只要去掉根部老皮，放到开水中一焯就熟了，没必要加热时间过长。