选用4株酵母菌和2株乳酸菌固态发酵马铃薯渣,通过测定发酵产物粗蛋白和真蛋白含量变化情况,确定酵母菌与乳酸菌的共生关系,最终筛选生产SCP（单细胞蛋白）的适宜菌种组合。实验结果表明,适宜的菌株配伍为酿酒酵母＋白地霉＋热带假丝酵母＋植物乳杆菌,经过发酵,马铃薯渣粗蛋白含量为35.63%,真蛋白含量为14.05%。
冰川流速分析对于研究南极冰盖物质平衡、海平面上升和全球气候变化具有重要意义.以ALOS/PALSAR影像为数据源,采用SAR特征跟踪方法,结合DEM数据估算Amery冰架上游冰川流速.结果表明,Amery冰架上游主流线流速为540-720 m·a-1,冰川流速随海拔的降低逐渐减小.受基岩和两侧山体的影响,主流线流速大,越靠近两侧山体流速越小.这个结果与NASA 2000年利用SAR重复轨道干涉测量方法测定的流速接近.基于裸露岩石作为特征点的分析表明,该方法误差较小,获取的冰川流速比较可靠.
为同时解决白酒企业酿酒丢糟和酿酒废水污泥的污染问题,该研究设计了好氧堆肥发酵设备.设计4种不同的丢糟与污泥处理体积比例:1:1、2:1、3:1和4:1,以寻找丢糟污泥堆肥的最适原料配比.结果 表明,丢糟与污泥体积比为2:1时效果最好,pH、电导率、含水率、有机质降解率、铵氮、硝氮、总碳、总氮等多项值均处于良好水平,最终种子发芽指数(germination index,GI)达到0.88(＞0.8),显著高于其他3组的GI值(P＜0.05),完全满足通常认为的腐熟要求;丢糟与污泥体积比为3:1、4:1时效果一般,符合腐熟要求的指标参半,最终GI分别达到0.72和0.66,与0.8有一定差距;而丢糟与污泥体积比为1:1时效果较差,各项指标均处于较差水平,最终GI仅达0.45(＜0.8).该研究利用自主设计的好氧堆肥设备首次用好氧堆肥法同时处理丢糟与污泥,并生产丢糟有机肥,并对初始原料比例进行了探索,为切实解决白酒丢糟、污泥等固态废弃物问题提供了全新而有效的方法.
一种小曲糖化大曲发酵的白酒，由高粱、大米、小麦、玉米、糯米加工而成，其酿造工艺包括如下步骤：选料、配料、泡料、初蒸、复蒸、摊凉：小曲糖化、大曲发酵、上甑、蒸馏、入库贮存。本发明所得到的白酒酿造工艺，克服湖南地区昼夜温差小、夏秋季温度高的缺点，尤其适合湖南本土的白酒制造企业生产使用，同时其缩短了发酵周期，提高了生产效率，简化了操作工序，便于技术统一和推广，并且大大改善了传统白酒的品质，提高了出酒率，降低生产成本。
本发明涉及白酒鉴定领域，特别涉及一种鉴别纯粮固态白酒的方法，包括以下步骤：取待测酒样，加入可溶性强碱，混匀得到混合液，其中，以待测酒样的体积计，每毫升待测酒样中添加的可溶性强碱的摩尔量为0.1摩尔以上；将混合液在70℃以上的温度下温浴90min以上；然后冷却至室温，在264.0?264.5nm条件下测定吸光度值，根据吸光度值计算待测酒样中纯粮固态白酒的体积百分比。本发明经过大量试验，根据白酒中含有O＝CR?CR?O或者N＝CR?CR?N官能团的有机物在碱性加热条件下会出现变色现象，在一定的波长下测定吸光度值，从而判断待测酒样是否为纯粮固态白酒。该鉴别方法简单易行，成本低，易于操作，准确度高。
本文以新型淀粉酶(小麦β-淀粉酶)替代传统工艺使用的大麦β-淀粉酶糖化淀粉液化液生产啤酒用糖浆,同时,探讨了小麦β-淀粉酶的添加量、糖化温度、pH值、时间等因素对麦芽糖含量的影响.试验结果结合经济效益,得出最适合的工艺条件为:小麦β-淀粉酶添加0.010％(m/m),糖化温度61℃,pH值5.5、糖化24h.
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