自重式白酒过滤塔

本实用新型公开了一种自重式白酒过滤塔，具有支架、塔体、过滤网、存储箱、导入管、排出管、排出阀、白酒水平位置显示管、减压阀、垫圈，其中，塔体为圆锥形，塔体高10～12米，支架固定塔体和存储箱，过滤网固定在上、下连接板之间，垫圈位于过滤网外侧，导入管连接在塔体顶端，排出管与存储箱底部连通。使用时需要过滤的白酒从导入管输入到塔体内，在自重压力下通过过滤网过滤，过滤后的白酒进入存储箱，并通过排出管排出，能够不加压和不经过蒸馏而去除白酒中的杂质和有害物质，保持白酒原有的口感，适用于所有酒的生产。
本发明公开了一种新型白酒的勾兑方法，该勾兑方法包括以下步骤：首先，采用浓、芝、酱、米、清五种香型白酒的发酵方法分型发酵，得原度酒；其次，分别以质量百分比取浓、芝、酱、米、清五种原度酒调配，其中浓香50%、芝麻香15%、酱香15%、清香10%、米香10%；最后，按照地区习惯进行降度包装出厂。通过本发明的勾兑方法获得的白酒克服不同地区白酒消费的思维定势，能让广大消费者都接受，具有香气口感幽雅舒适、饮后不上头、醒酒快、有益健康等功效。
检测白酒酸度的装置，包括底座，底座顶面一侧固定安装L型支撑架，底座顶面固定安装箱体，箱体内部底面固定安装电机，箱体一端设有控制按钮，控制按钮与电机连接，电机的输出轴设有竖向的转轴，转轴的下端与电机的输出轴连接，箱体顶面开设通孔，转轴穿过通孔，转轴的上端设有横向的转盘，转盘的底面与转轴上端固定连接，转盘的顶面设有锥形瓶，锥形瓶的上方设有储液瓶，储液瓶与L型支撑架之间通过支撑杆固定连接，储液瓶底面固定安装第一阀门，第一阀门下端设有滴管，滴管的一端与第一阀门连接，滴管的另一端朝下并位于锥形瓶的上部。本实用新型能够快速的对白酒进行酸度的检测，操作简单，提高了工作人员的工作效率。
本发明公开一种利用小曲清香白酒丢糟生产的白酒及其生产方法，属于白酒酿造技术领域。本发明利用营养物质丰富的小曲清香白酒丢糟作为发酵糟源，前期采用小曲清香型白酒的培菌、发酵工艺，后期入浓香型白酒窖池并采用浓香型白酒的生产工艺，所得酒酒质既具有传统小曲白酒的醇香幽雅、酒体柔和、回甜爽口的特征外，又具有了窖香、糟香的特征，并且按照本法所得白酒比按照传统工艺酿造的小曲清香型白酒呈味、呈香物质含量明显提高，本发明将小曲清香白酒丢糟再次利用，可以明显的降低粮耗，具有广阔的应用前景。
本发明涉及白酒酿造技术领域，提供了一种用于白酒酿造的复配酶制剂，按重量百分比计包括：10～30％纤维素酶、10～30％糖化酶、10～30％蛋白酶及10～30％酯化酶。该复配酶制剂能提高出酒率且使得酿造的白酒香味更醇厚。还提供了一种用于白酒酿造的复配酶制剂的制备方法，包括将上述的各成分混合。还提供了一种白酒的酿造方法，包括在酿造时将上述复配酶制剂投入窖池与制酒粮食一起发酵，该方法出酒率高，制得的白酒更醇香。还提供了一种通过上述方法制得的白酒。
采用3个不同类型的糯大麦品种(二棱裸粒糯大麦、二棱皮粒糯大麦、多棱裸粒糯大麦),通过实验室模拟川法小曲酒生产工艺以及酒厂生产试验,与四川酿酒生产中常见谷物原料糯高粱、粳高粱、稻谷、普通青稞相比较,研究糯大麦酿制白酒的特性.结果 表明,糯大麦比稻谷、粳高粱和糯高粱吸水快,饱和含水量高,蒸粮时间短,节能约50％,出酒率高,酒质和口感具有本作物酿酒风味特点;糯大麦与非糯性普通青稞酿酒品质相当,但出酒率以及酒中的总酸和总酯含量较高.糯大麦是适合生产清香型小曲酒和青稞白酒的一种新型酿酒原料.