白酒风味化学研究方法及酱香型白酒风味化学研究进展

酱香型白酒因其独特的风味、口感和相对较好的饮后舒适度,深受广大消费者的喜爱.由于酱香型白酒酱香的产生机制以及关键的风味物质尚未确定,因此本文结合目前国内外酱香型白酒的研究情况,简单介绍了目前白酒风味化学的研究方法,并对酱香型白酒酿造过程中的微量风味物质及其对酒体风味的贡献作用进行了综述,旨在为酱香型白酒风味化学的深入研究提供一定的依据.
一种白酒；本发明涉及一种防治高血糖的保健白酒；本发明提供了一种防治高血糖的保健白酒，其特征是包括以下的原料：伸筋草中药粉剂和白酒，两者的配比为20-200g/L；所述伸筋草中药粉剂由以下重量份的原料配方制成：伸筋草10-20、鸡蛋花8-20、甘草3-10、菟丝子5-10、茯苓10-20、麦门冬5-10。本发明通过鸡蛋花、菟丝子、茯苓、麦门冬、灯芯草调理人体心肝脾肺肾五脏之平衡，化瘀清浊消渴，又用伸筋草舒筋活血，补气通络从而达到降血糖的目的，再借白酒适度酒精之力促进降血糖效果，适用于高血糖、糖尿病等患者。
本发明公开了一种小曲白酒酿造工艺，属于酿酒技术领域。本发明为解决传统工艺小曲酒出酒率波动大、酒体质量不稳定的技术问题，提供了一种小曲白酒酿造工艺，其包括泡粮→初蒸→闷水→复蒸→下曲→培菌→发酵→蒸馏工序：利用低温、嫩箱、紧桶和快装加强控制箱温和发酵温度，强调出嫩箱，以利发酵正常进行；并减少初蒸时间，减少熟粮水份，减少用曲量，优化下曲方式，出箱便嫩，并掌握好团烧温度熟粮水份、培菌糟还原糖和配糟酸度的适当配合，提高了出酒率，提高了产品质量；采用木桶发酵，改变了泥封给酒体带来的窖泥味，更有利于富集有利微生物，使酒的清香更纯正、酒体更干净，进一步提高了产品质量。
智鲁岛一家公司（Isla Natura）在全球范围内向有健康意识的消费者推广野生智利酒果（maqui）。虽然智利酒果在世界发达国家中并不是一个家喻户晓的水果名，但是智利南部智鲁岛上的当地居民对智利酒果却很熟悉。在智鲁岛，这种酒果因其药性被当地居民珍视了几百年。现代科学已证实了智利酒果的独特品质，
本实用新型涉及一种白酒磁化装置，其包括壳体、进酒管、磁化管、出酒管以及稀土永磁体；其中，所述磁化管、稀土永磁体设置于壳体内；所述磁化管呈S形设置；所述稀土永磁体位于磁化管的两侧；所述进酒管位于壳体外的底部，并与磁化管的一端相对接；所述出酒管位于壳体外的顶部，其与磁化管的另一端相对接。本实用新型的白酒磁化装置流向合理，能将白酒进行充分磁化，使白酒味道更加纯正，且具有保健作用。
本发明公开了一种白酒，采用杨梅作为主要原料制造而成，制造过程包括配料、发酵、后发酵、蒸馏等步骤，这样白酒可以不采用粮食酿造，减少了粮食的浪费，且白酒中含有杨梅所含有的有益成份，所述白酒还包括亚油酸乙酯、总氨酸、β?苯乙醇等成份。