固态法白酒与固液法白酒的同位素鉴别技术

固态法白酒和固液法白酒的鉴别是当前白酒行业所面临的技术难题.本实验以碳稳定同位素为指标,建立了气相色谱-燃烧-同位素质谱(GC-C-IRMS)联用方法测定白酒中乙醛、乙醇、丙醇、异丁醇、异戊醇、乳酸乙酯等主要挥发性物质中的δ13C.测定了43个传统同态法白酒样品,其乙醇δ13C分布范围为(-17.65±1.31)‰,测定了24个流通领域白酒样品,其乙醇δ13C分布范围为(-15.30±1.41)‰,经t检验分析,二者存在显著性差异(P＜0.01);t检验结果还表明,传统固态法白酒样品和流通领域白酒样品中异戊醇和乳酸乙酯中δ13C也存在显著差异.模拟实验发现,白酒中乙醇δ13C与添加玉米酒精含量呈正相关关系;添加的玉米酒精和挥发性香气物质会改变白酒中的乙醇及微量组分的稳定碳同位素比值,因此稳定同位素技术将有望成为固态法白酒和固液法白酒的有效鉴别手段.
白酒计量仪是一种用于白酒批发和另售的计量器具。它应用了一种符合流体力学中柏努力定律的恒压装置，使得白酒在出液口的流量恒定不变，要想发售一定的量，只要控制出液口上电磁阀开启和关闭的时间即可。上述恒压装置与—MCS—48系列的8039单片微机系统配合，使的计量准确、方便、省时、省力、杜绝了抛洒滴漏。
本发明属于白酒酿造技术领域，尤其是涉及一种蓝莓白酒及其制备方法，按重量百分比，所述蓝莓白酒包括以下原料：蓝莓汁15?30％，蔗糖2?5％，酵母0.2?0.5％，果胶酶0.5?1.0％，原浆白酒65?80％。本发明提供的蓝莓白酒，蓝莓具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫的功效，蓝莓白酒不仅保持了白酒的风味，还具有果汁的风味，营养丰富且营养价值高，具有一定的保健功能，经常饮用可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体免疫力，其制备方法简单，成本较低，适于工业化生产。
本实用新型公开了一种适用于小型酒厂使用的白酒处理机,包括支架,进料管,出料管,阀门,酒处理管筒,树脂,酒处理管筒顶部与进料管连通,底部与出料管连通,且内部充盈树脂,树脂的密度是0.5—0.65克/亳升,本实用新型占地面积小,操作简单,可一次性完成催陈提香,变浊为清,去除异杂味苦味等,实用性强。
本发明公开了一种白酒的勾兑方法，该方法包括：原度酒的制备、原度酒的调配、降度包装。使用本方法勾兑白酒能使酒体中的各种香味达到一种新的平衡，可以根据区域的不同进行调制，使酒中各种微量成分配比适当，达到该区域人群对白酒标准要求和理想的香味感觉及风格特点。
酱香型白酒因其独特的风味、口感和相对较好的饮后舒适度,深受广大消费者的喜爱.由于酱香型白酒酱香的产生机制以及关键的风味物质尚未确定,因此本文结合目前国内外酱香型白酒的研究情况,简单介绍了目前白酒风味化学的研究方法,并对酱香型白酒酿造过程中的微量风味物质及其对酒体风味的贡献作用进行了综述,旨在为酱香型白酒风味化学的深入研究提供一定的依据.