开创中国白酒香型融合发展新时代，仰韶树立起陶融香品类大旗

开创中国白酒香型融合发展新时代，仰韶树立起陶融香品类大旗 原创 学卖酒，看微酒 微酒 微酒 微信号 zgweijiu 功能介绍 学卖酒，看微酒。每天推送精彩的实战营销案例和工具，发布行业新闻和大佬观点。 发表于 收录于合集 以陶（融）香型为起点，仰韶酒业开创了中国白酒的一个新时代。文 | 岳治中在白酒行业当中，香型与产区一直紧密相连，比如提到浓香会让人想到四川，提到酱香想到的是贵州，提到芝麻香又自然想到山东，江苏则是浓香绵柔的天下。然而近30年来，提到豫酒板块，得到的只是一个比较笼统的答案。这种现象，直到陶香型白酒彩陶坊的问世，才得以改善。通过多年的努力，仰韶不仅凭借强大的技术实力，成为了中国白酒香型融合品类的发起者，并用优异的业绩，改变了外界对于豫酒的偏见，更为河南打造了专属的白酒风味香型，让“到河南，喝陶香”成为了行业流行语。01香型融合，仰韶开辟酒类板块新标识众所周知，在距今7000年的仰韶文化遗址中发掘了大量的陶制酒具，而通过对这些陶制酒具进行检测发现，我国的酿酒史可追溯到仰韶文化时期，中国酒之源就在今天的三门峡渑池。虽然河南白酒在中国酒业历史当中占据重要地位，然而因为种种原因，最近的30年时间当中，豫酒始终处于低谷状态。这种现象，直到陶香型白酒彩陶坊的问世，才得以改善。2004年，仰韶酒业董事长侯建光号召并组成的“新香型风格白酒”专题研讨会，成立了新香型白酒研制项目组，而后他亲自带领企业技术人员和广大员工奔波在车间、实验室，制曲房、窖池之间，不断在细微处突破，先后解决了酿造用粮、制曲工艺、窖池改造、酿酒工艺、酒体设计等一系列技术难题，融合了浓香、芝香、酱香、清香等工艺，推出了新香型白酒生产工艺；2008年之后，为巩固和改进工艺技术，充分融合仰韶文化，科研技术人员又在工艺技术上，大胆巧妙的融合了仰韶文化的陶器特征，把酿酒原料由单粮增加为九粮，经过反复优化陶泥发酵等生产环节，充分强化微生物技术运用，确立了“九粮四陶、多香融合”的陶融型酿酒工艺。一个集“史前中华文明、博大精深的酒文化为一体，具备独特香型，个性设计与传承的仰韶产品——仰韶·彩陶坊面世。2013年8月8日，经仰韶独创的四陶工艺“陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存”而酿造的仰韶彩陶坊酒，通过忱怡方、高月明等国家级白酒专家的论证和评定，被确定为中国白酒第十三种香型——中华陶香型，成为河南唯一一个自主研发的独立香型，填补了河南省无独立自主香型的空白，为豫酒板块注入了品类标识；2016年11月25日，仰韶陶融香型在北京通过专家鉴定，被由中国酒业协会、中国食品发酵研究院、中国轻工业联合会等多个权威组织联合组成的专家团评定为“项目总体技术，达到国际水平”。2020年3月，中国酒业协会正式发布“关于批准发布T/CBJ2108-2020《仰韶陶融型白酒》团体标准的通告”，这也标志着由仰韶酒业联合江南大学历经十余年研发的陶融（香）型成果得到了行业的正式认定，而由仰韶酒业所主导的豫酒板块质量风格也由此而正式定型。至此，为陶而生的仰韶·彩陶坊在收获了市场与行业的双重认可的同时，其陶香型（陶融型）也正式成为了官方认证的白酒，这不仅打破了中国白酒行业维持多年的香型格局，发起了香型融合的新流派，也让豫酒拥有了属于自己的代表名片。02坚守工匠精神，陶香蝶变“陶融”在豫酒板块里，提到仰韶，很自然地就能让人联想到“工匠精神”，其董事长侯建光被中国酒业协会聘任为国家级白酒评委，是我国最懂酒的董事长；中国酒业协会理事长宋书玉赞扬彩陶坊是豫酒的名片；中国酒类流通协会常务副会长刘员称仰韶是“豫酒的大工匠”。仰韶何以肩负起如此高的称赞？在微酒记者看来，这主要归功于仰韶开辟了中国白酒多香型融合的先河。一般而言，融合香型由两种及以上主体香型复合而成，多指生产工艺上的复合生产，常见的有浓酱结合、浓清结合、清酱结合等。说起香型融合，有人可能觉得就是将两种或两种以上的酒掺合在一起，其实并没有那么简单，香型融合不是简单的“1+1”，需要科学比例，寻找各香型酒成分之间的最佳融合点。双香型融合尚且如此艰难，包含陶酱、陶浓、陶清、陶兼四种氛围的陶香型想要成型自然更加困难，这不仅需要技术人员需要不断实践才能得到答案，更需要厂家坚持不懈的投入作为支持，而仰韶这一干便是10多年，其工匠精神可见一斑。同样也正是这得益于这份匠心的坚守，从“陶香”到“陶融”，仰韶彩陶坊的酒质始终如一，未曾改变，也是这份对品质的坚守和创新，让其被多个权威部门联合定性为“国际领先水平”。实际上，从“陶香”到“陶融”，最大的改变是一个“融”字，而恰恰这也是最大的不变。无论陶香还是陶融，无论四陶还是九粮，仰韶人始终坚守并发扬着“工匠精神”，十多年间，默默无闻的在“融”上深耕细作。而去年陶融（香）型团体标准的正式落地，则意味着仰韶除了能够凭借着过硬的质量和独一无二的香型口感屡获荣誉大奖外，也开始参与到了酒类标准的制定当中，这不仅让豫酒的在标准制定领域有了代表人，同时也竖起了豫酒振兴的典范。03仰韶，为豫酒带来的不只是陶香作为白酒消费大省，河南并不缺少地产名酒，但是目前只有仰韶能够与外来品牌一较高下，特别是仰韶彩陶坊不仅实现了大众领域的占有，亦开启了中高端市场的争夺之路，实现彩陶坊品牌战略升级。之所以能够取得这样的成绩，除了与陶融香十余年的市场沉淀密不可分，更关键的是仰韶成功找到了一条符合自己的高质量发展之路。首先是，依托仰韶5000——7000年彩陶文化，从生产技术上入手，研发具有差异化的陶香型白酒----仰韶彩陶坊系列，以彩陶坊-地利产品为主导，实现单品突破，而后打造仰韶彩陶坊产品家族合力。2018年，又在原有天时、地利、人和基础上，推出天时日月星系列，进行品牌战略升级。2021年，彩陶坊地利（第四代）正式上线，以“四大升级”引领豫酒振兴。虽然产品在不断变化，但无论怎样，彩陶坊主线没有发生变化，延续了大众认知的基础上进行系列补充。彩陶坊大单品系列稳定，并始终是仰韶重点投入发展的目标。而在市场层面，仰韶则按照不求快的理念，为彩陶坊确定了以郑州重点，进而郑洛三一体化，最后全省化的晋级之路。而近年来仰韶所取得的成绩也充分验证了这一战略的正确性，这种稳扎稳打的战术，除了让仰韶取得了较高的市场占有率，同时也为中高端以上产品寻找到了一片消费者富集的精准市场，更体现了仰韶人追求更大市场容量的战略决心。可以说，除开市场策略之外，仰韶这种依靠香型差异化之路具有非常高的学习价值，不仅为豫酒振兴打造了一套经典的案例，更为区域名酒如何突围提供了可操作的实施策略。随着未来中国白酒香型融合品类市场的不断扩大，作为发起者的仰韶必将用载中国白酒史册。微酒酱酒论坛（河南站）点击阅读原文即可报名~