什么是传统酿酒工艺？做出来的酒为什么好喝？

什么是传统酿酒工艺？做出来的酒为什么好喝？ 酿酒 酿酒 微信号 iniangjiu 功能介绍 酿酒：提供酿酒工艺，酿酒技术、传统酿酒工艺资讯，以人品做酒，人品醇厚酒才纯正，酿酒只做纯粮酒，爱喝酒人的聚集地！ 发表于 收录于合集 用千锤百炼来形容传统酿酒工艺最合适不过，什么样的工艺才能是传统酿造工艺酿造出来的酒才是好酒，传统酿酒工艺主要看以下这几方面1：是否是传统制曲曲为酒之骨，酿酒和制曲是分不开的，不同的工艺使用不同的酒曲，会酿酒就要会制曲，不是说像徐坊大曲，梁山大曲 华西曲不好，而是制曲是酿造酒的起步，买来的酒曲更像是大锅菜，没有用自己制作的酒曲和配套工艺来的精致，能够做出小灶的精致。2：用的什么粮食？有些酿酒师傅都会留几块自留地种高粱，基本上都不会打农药，很多酿酒师傅也用有机的粮食来酿酒，还有一部分是买的高粱，当然也有使用陈化粮的，一分钱一分货，粮食也是决定传统工艺的核心。3：你用的是什么窖池？ 不同的工艺不同的窖池，老窖池确实比新窖池好，泥窖肯定比水泥窖池好一些这是不言而喻的，有用水泥窖池的，也有用石窖池的，这个不细讲，通行的都能明白。4：时间成本，是否节省工艺步骤？ 传统工艺是千锤百炼来的，每一步都用其中的用意，删除和增加都会对整体性有影响，设备是一方面更多的是怀揣对前人的敬畏之心，这点才是传统工艺的核心，曲、粮、水、都是辅助条件，核心的是时间成本，是否忍受着寂寞，保持敬畏之心对酒是精益求精，这才是传统工艺的灵魂。