红葡萄酒涩感研究进展

涩感是影响红葡萄酒感官质量及内在品质的关键因素.文章参考国内外研究结果,对比分析了红葡萄酒中的涩感物质、涩感产生机理、涩感强度及质量的影响因素、涩感的评价方法,为改善红葡萄酒质量提供参考.红葡萄酒中的涩感物质包括缩合单宁、水解单宁以及有机酸,涩感是由涩感物质和口腔作用引起的一种干燥的、粗糙的、褶皱的,收敛性的触觉,涩感的强度及质量主要取决于单宁的浓度、聚合度、结构特点,此外还受葡萄品种、产区、酿酒方式影响,涩感的评价方法主要有感官评价、化学分析这2大类,这2种方法往往结合使用以获取最佳分析结果.此外,合理选择葡萄原料及酿造方式也是提升红葡萄酒质量的有效方法.
该文介绍葱姜酒熨法家庭用法、酒熨熏浴穴位衣裤结构及用法,以及痹敷健酒熨的组方及应用.
采用水提，醇提2种不同方法，提取巴西蘑菇子实体中的抗菌有效成分。测定了2种提取物对8种食品腐败菌的最低抑菌浓度(MIC)。结果表明，1、水提液的MIC：金色葡萄球菌、枯草杆菌均为1.25％；变形杆菌、大肠杆菌、枯青霉为2.5％；面包酵母、黑曲霉为5％。2、醇提物的MIC：金色葡萄球菌、枯草杆菌、桔青霉和黑曲霉均为1. 25％；变形杆菌为2.5％；大肠杆菌、啤酒酵母、面包酵母均为5％。
目的评价冰袋冰敷在人工全髋关节置换术(THR)后减少出血的疗效.方法用自制的冰袋冷敷髋关节术侧的前、后及外侧23例(冰敷组),并设23例进行对照(常规处理),观察并计量引流量.结果冰敷组23例中,术后第2d所有病人引流量小于50m1,均予拔管,术后无不良反应,冰敷组疗效优于对照组(P＜0.01).结论冰敷能预防和减少THR术后的渗血,减少术后的输血,是预防THR术后并发症的关键护理措施之一.
提取加拿大一枝黄花（Solidago canadensis L.）花序中的黄酮类物质，并研究其抑菌及保鲜作用.利用有机溶剂乙醇提取加拿大一枝黄花花序中的黄酮类物质；采用抑菌圈法进行抑菌性研究；采用测定好果率的方法研究其保鲜作用.当提取的加拿大一枝黄花花序中的黄酮类化合物的浓度为0.056 mg/mL时，即显示对杆菌的抑制作用，其对真菌的抑制作用较弱，对各菌种的抑制效果为：大肠杆菌（Escherichia coli）>枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）>酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），对黑曲霉（Aspergillus niger）没有抑制作用.喷洒浓度为0.028 mg/mL的黄酮提取液的樱桃番茄实验组较对照组能有效降低霉变率，保鲜作用显著提高.加拿大一枝黄花花序中的黄酮类化合物具有一定的的抑菌及保鲜作用.该研究为加拿大一枝黄花的综合利用提供参考.
概括了高密度潜热输送介质--水合物浆和冰浆的研究进展.对比了水合物浆和冰浆的生成方法、生成条件、输送特性等,指出了水合物浆作潜热输送有更大的应用潜力.