麻疯树亚硝基谷胱甘肽还原酶（JcGSNOR）的克隆与功能分析

本研究克隆出了麻疯树亚硝基谷胱甘肽还原酶（JcGSNOR）cDNA 的全长序列，并分析了其在麻疯树各部位中的表达情况．结果表明，在所有参试的器官中，JcGSNOR基因皆有表达，其中在种子种表达量最大，其次为根茎，叶表达量最少．对新基因编码蛋白的理化性质进行分析后发现JcGSNOR的分子量约为40．256 kDa ，等电点约为6．74；同源性分析表明，JcG-SNOR基因与其它植物 GSNOR基因核甘酸序列相似度达到80％以上，说明JcGSNOR是GSNOR蛋白家族的一个新发现的成员．同时将JcGSNOR基因与pYES2表达载体相连接后，克隆进酿酒酵母，并经RT-PCR验证后证实得到JcGSNOR的转基因酵母．利用GSNO敏感性实验分析了JcGSNOR的酶学活性．并在GSNO处理条件下，检测了转基因酵母和野生型的生长曲线．结果表明，JcGSNOR对酵母的生长没有明显影响，但能明显提高酵母中GSNOR的活性．
分析了35种不同溶解程度的大麦麦芽和相应协定糖化麦汁的总多酚含量和抗氧化力.相关性分析结果表明:麦芽的抗氧化力与其蛋白质含量呈高度显著的负相关性(r=-0.500,P《0.01),而与麦芽的库尔巴哈值、浸出物含量和游离总多酚含量之间呈显著的正相关性;麦汁的总多酚、抗氧化力和花色苷含量均与麦芽的蛋白质含量呈高度显著的负相关性,而与麦芽的库值、浸出物含量、游离总多酚和抗氧化力之间呈高度显著的正相关性.研究认为,大麦品种在决定成品麦芽和麦汁的抗氧化特性的同时,制麦工艺和麦芽的溶解度对其抗氧化力也有非常重要的影响.本文为啤酒生产中大麦麦芽品质的综合评价提供了新的参考.
【目的】探讨建立一种理想的大鼠肝硬化模型的复制方法并加以评价,为下一步探索肝硬化门脉高压症治疗方法提供可靠,稳定的模型动物.【方法】90只雄性SD大鼠随机分为两组:实验组(70 只)采用四氯化碳(CCl4)+苯巴比妥钠+食用白酒进行诱导,诱导期间CCl4 浓度在一定范围内逐步增加,并用食用白酒替代医用乙醇溶液;对照组(20只) 给与普通饮水和饲料,频度及剂量同实验组.同时采用一系列的检查方法加以评估.【结果】实验组70只大鼠造模结束时,死亡9只,死亡率12.86%.实验结束时,按照成模标准,造模成功大鼠共61只,均可观察到肝硬化结节及镜下假小叶形成,成模率87.14%.实验组门静脉压力比对照组明显增高(P0.05); 血清总胆红素,谷丙转氨酶及谷草转氨酶较正常对照组明显升高(P0.05),而血清白蛋白较之正常对照组明显降低(P0.05).对照组20 只全部存活.【结论】该方法可形成稳定的肝硬化门脉高压症模型,可用于肝硬化门脉高压症方面的相关研究.此模型制作周期短(仅需9周),成模率高,死亡率低, 具有简便,快捷,高效的优点,适于大批量制作.
土体颗粒形状特征对填料的工程特性影响显著.采用光学显微镜照相技术获取冰碛土和冰水堆积物填料颗粒大样本的随机二维平面投影,运用数字图像处理技术测得其几何参数,得到用于描述颗粒轮廓形状和棱角性的形状指数;基于数理统计和分形理论,分析各粒径组冰碛土和冰水堆积物颗粒轮廓形状和棱角性形状指数的分布特征,讨论粒径组间颗粒形状指数离散性及颗粒形状的分形特性.研究表明:冰碛土和冰水堆积物均呈块状且棱角性相当,冰碛土颗粒块体性更强;轴向系数表征颗粒轮廓形状优于长宽比,棱角性系数对颗粒棱角性描述优于粗糙度;冰碛土颗粒分形维数主要集中在0.966 1～1.281 6,冰水堆积物分形维数主要集中在0.974 3～1.454,两种填料颗粒在2～10 mm粒径范围内分形特征最为显著.
本发明公开了一种测定白酒中双乙酰含量的方法，属于白酒风味研究领域。本发明运用静态顶空进样技术和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术，建立了快速测定白酒中双乙酰含量的方法。优化了静态顶空进样方法，以获得最佳静态顶空进样分析条件。最佳静态顶空进样分析条件为：白酒样品酒精度稀释至10%~30%(V/V)，70~80℃恒温孵育10~25min后进行气体进样。结果表明，本发明方法具有良好的选择性和灵敏性，适合白酒中双乙酰的定量研究。
为明确酿酒酵母菌株之间硫化氢(H2S)产生量的差异性对黑比诺干红葡萄酒品质的影响,以低产、中产、高产H2S的3株酿酒酵母菌株为供试菌株,分别发酵生产黑比诺干红葡萄酒,对所得酒样的H2S含量,谷胱甘肽含量测定,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术进行香气成分定性定量分析,利用主成分分析和感官评价方法对对酒样的感官品质进行分析.结果显示,菌株D01、Z01、Vintage Red的基酒中H2S产生量差异显著且GSH生成量与H2S生成量呈反比关系;D01菌株在香气方面的贡献高于Z01、Vintage Red菌株,D01菌株的基酒感官评价较其他两种整体评分高,且D01菌株可改善葡萄酒口感,增加酒体香气复杂性,稳定葡萄酒颜色,提高葡萄酒品质.