一株有氧条件下高产乙醇酵母的筛选、鉴定及其生物学特性研究

采用平板涂布法从老白干香型大曲中获得一株有氧条件下高产乙醇酵母菌株,命名为YF1914.通过菌落形态、细胞显微结构、生理生化特性和26S rDNA D1/D2区方法对其进行鉴定,借助液体培养方式考察其乙醇耐受性、葡萄糖耐受性、乙酸耐受性、生长温度和pH等生物学特性.结果 表明,该菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)属于乙醇高耐受性酵母,耐受乙醇最高体积分数为18％,同时还具有较高的NaCl和葡萄糖耐受性,最高耐受质量分数分别为15％和80％,在温度为20～50℃和pH1～10能够生长,具有宽广的温度和pH适应性.综上,该酵母这些优良特性有利于其在未来白酒酿造方式变化中发挥作用.
D-氨基酸在食品中广泛存在.研究D-氨基酸诱导的酿酒酵母细胞内的活性氧的累积及其生物损伤.实验结果显示D-氨基酸抑制细胞生长,引起细胞内H2O2含量的升高,导致细胞内过氧化氢酶和过氧化物酶的活性增强.该结果表明H2O2是D-氨基酸诱导产生的活性氧的主要类型,氧化损伤是D-氨基酸对酿酒细胞毒性的主要机制.
以法国进口葡萄酒为RFID技术应用载体，建立了一个进口葡萄酒物流信息网络平台。在此平台的每一节点都能够准确识别和跟踪每件单元货品的商品编码、产品质量信息、在供应链上的去向等，从而清楚地了解和把握葡萄酒的原料、生产、运输、销售等整个过程，使采购、仓储、通关、配送过程更加便捷，同时可通过网络平台技术和电子标签信息来改善国际货物供应链的透明度，加快货物通关速度，为货物实施全过程的可视化管理提供更好的技术支撑，从而达到促进国际经济合作与发展的目的。
目的 了解念珠菌性阴道炎患者疾病进展过程中阴道常见真菌分布的变化特点.方法 采用荧光定量PCR技术检测健康女性(H组)、单纯性念珠菌性阴道炎患者(SVC组)、复发性念珠菌性阴道炎患者(RVC组)阴道常见真菌菌种,分析真菌菌种分布与病程发展的关系.结果 RVC组白色念珠菌、光滑念珠菌、近平滑念珠菌和热带念珠菌的真菌数量较SVC组和H组都显著升高(均P＜0.001),克柔念珠菌和酿酒酵母菌的数量仅显著高于H组(P＜0.05),而与SVC组比较无统计学差异.SVC组白色念珠菌、光滑念珠菌和克柔念珠菌的真菌数量较H组显著升高(均P＜0.05).白色念珠菌是各组研究对象阴道标本中检出率最高的菌种.RVC和SVC组白色念珠菌、光滑念珠菌和热带念珠菌的阳性检出率都显著高于H组(均P＜0.05),而前两组之间光滑念珠菌和近平滑念珠菌的检出率存在统计学差异(P＜0.05).RVC组非白色念珠菌比例较其他两组显著升高(P＜0.05).结论 念珠菌性阴道炎患者阴道常见真菌菌群结构发生显著改变,荧光定量PCR技术的应用有助于念珠菌性阴道炎的快速诊断和正确治疗.
本文研究了雪莲果在普通冷藏(4℃)和冰温贮藏(0℃)条件下果实生理与贮藏品质的变化.结果表明:与冷藏相比,低温驯化结合冰温贮藏处理能对延缓雪莲果硬度的下降,减少低聚果糖和水分的损失均有明显效果.在贮藏90d时,经低温驯化的雪莲果的硬度为1974.59g,低聚果糖含量为70.44mg/g,水分含量为84.93％,还原糖含量为27.64mg/g,维生素C含量51.38 μg/g,而直接冷藏的值依次为1862.11g,67.28mg/g,84.21％,25.53mg/g,50.25μg/g.研究表明雪莲果经低温驯化结合冰温贮藏的效果优于直接冰温贮藏的效果.
从料液比、碱用量和无水乙醇用量方面进行单因素试验，并选用一次回归正交设计法对酸碱沉淀法分离啤酒花浸膏中α-酸和β-酸的工艺参数进行优化筛选。结果表明：分离β-酸的最优参数为KOH质量分数6.5%，无水乙醇用量1mL/g，料液比1：60(g/mL)，主次因素顺序为碱用量＞料液比＞无水乙醇用量；用全回归法求得的多元回归方程式为=84.375－2.843X1－1.995X2＋2.360X3。分离α-酸的最优参数组合为KOH质量分数8.5%，无水乙醇用量1mL/g，料液比1：60(g/mL)，主次因素顺序为无水乙醇用量＞料液比＞碱用量；用全回归法求得的多元回归方程式为：=82.667+1.515X1－2.950X2＋2.037X3。经高效液相色谱法检测，分离产品α-酸纯度达到86.43%，β-酸纯度达到87.12%，证明该分离工艺纯化效果良好。