花生非淀粉多糖和抗氧化肽同步提取技术研究

研究米曲霉和酿酒酵母混合固态发酵热榨花生粕同步提取花生非淀粉多糖和抗氧化肽,为花生粕的高值化利用提供理论基础。以发酵产物的可溶性氮浓度、1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基清除率、羟自由基清除率和非淀粉多糖得率为考察指标,研究了菌种比例、接种量、营养盐溶液量、发酵温度、发酵时间、水浴温度和水浴时间对发酵效果的影响,确定最佳工艺条件为：菌种比例1∶2,接种量3mL,营养盐溶液添加量30mL,发酵温度33℃,发酵时间42h,水浴温度40℃,水浴时间6h。此工艺下发酵产物的可溶性氮浓度为46.32mg /mL、DPPH 自由基清除率为71.90%、羟自由基清除率为96.96%、非淀粉多糖得率为4.36%。发酵产物经乙醇沉淀和超滤分离得到的花生非淀粉多糖和抗氧化肽产品具有清除自由基、抑制脂质过氧化、金属离子螯合力和还原力等4大类抗氧化活性。
介绍高产菊粉酶的克鲁维酵母(Kluyveromyces sp.)Y85菌株与产山梨醇的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae) E15菌株,通过属间原生质体融合构建直接利用菊粉产山梨醇的酵母融合菌株.结果认为,以0.1%EDTA-巯基乙醇为脱壁预处理剂,蜗牛酶浓度2%(W/V),酶解温度30 ℃,E15和Y85两菌株细胞酶解时间分别为40 min和30 min,原生质体形成率和再生率分别达90%和25%以上.融合的适宜条件为:添加30%(W/V)PEG和10 mmol/L CaCl2,融合时间为30 min,融合率可达2.64×10-6以上.利用两亲株自然性状差异检出融合菌株,并经DNA含量、菊粉酶活性、细胞形态与大小、菌落形态等测定加以确证.其中F27融合菌株在适宜条件下,山梨醇摇瓶发酵产量可达4.87 g/100 mL,并且具有遗传稳定性能.
为了制备超疏水性纳米复合材料并研究它对覆冰的影响,利用高速搅拌和超声波分散相结合的方法,将经过偶联剂处理的纳米SiO2-x均匀分散在具有疏水性能的氟化有机硅树脂中.基于改善溶胶一凝胶法,将低表面能的薄膜表面构建成粗糙结构并进行修饰.借助扫描电镜(SEM)、x射线能谱(EDS)分析和接触角影像分析法等测试手段,对它们的测试结论和实验数据进行了比较研究.采用偶联剂处理过的SiO2-x粒子对涂膜表面进行修饰后,所得的材料存在nm级与μm级相结合的双层微观阶层结构,具有超疏水性能.还研究了表层粒径的形状对材料微观结构、表面粗糙度和疏水性能的影响.在小型人工覆冰实验室内对该涂料涂覆的马口铝板、导线进行了覆冰试验对比研究及脱冰试验.结果表明,在覆冰实验室模拟自然界覆冰条件下,具有粗糙结构的超疏水性涂料能明显改变覆冰性质,降低覆冰层与基体的粘结力,也能明显降低冰与导线的脱冰力矩.
主要介绍豉味玉冰烧酒在勾兑过程由定型小样酒(200 ml)到大样酒(20 000kg)的准确放样系统。
采用DEAE Sepharose离子交换层析、Butyl Sepharosc疏水层析和Blue Sepharose亲和层析等分离方法,从高产D-(-)-扁桃酸的酵母菌株BY1.1b中纯化得到电泳纯的D-(-)-扁桃酸脱氢酶.采用Sephacryl S-200分子筛层析柱测得该酶的相对分子质量约60 kDa,用SDS-PAGE电泳测得该酶亚基分子量为32 kDa,表明该酶属于同型二聚体.该酶的最适反应温度为30℃,最适反应pH为6.0.该酶在低于30℃,pH 5.5-8.0较为稳定.以NADH和苯乙酮酸为底物,其Km值分别为K(NADH)=99.2 μmol/L和Km(苯乙酮酸)=263.3 μmol/L.
本发明涉及白酒的酿造领域，尤其涉及一种白酒的酿造方法及蒸馏设备，包括除杂浸粮、蒸粮、摊凉拌曲、发酵、蒸馏、陈化。一种白酒的蒸馏设备，包括蒸馏罐和包裹所述蒸馏罐下半部的加热釜，所述加热釜内注有一半液位的水，所述加热釜的底部有加热装置，所述加热釜的两侧有对称的气压平衡网膜，所述蒸馏罐设有进料门，所述蒸馏罐外壁设有压力表和安全阀,所述蒸馏罐顶部连通冷凝管道，所述冷凝管道倾斜向下连接收集器，所述收集器和所述冷凝管道之间设有缓冲瓶。本发明得到的白酒口感醇香柔和，原料酒化率高。