研究加工苹果品种的多酚组成及其抗氧化功能,有助于加工原料的选择和功能性食品的开发.测定了4个酿酒品种和4个制汁品种果实的多酚组成,果实多酚提取物清除超氧阴离子自由基、羟基自由基能力和抗脂质过氧化能力.结果表明,供试加工品种总酚含量为644.9～3511.8 mg/kg,原花青素、绿原酸、表儿茶素、儿茶素是果实中的主要多酚物质.各品种多酚提取物都有一定的抗氧化能力,以稀释10倍的浓度清除3种自由基的能力较强.原花青素、儿茶素与加工苹果果实抗氧化能力有较密切的关系.
真菌的进化、分化及有性发育趋势受若干性别基因的调控,如交配型、信息素因子及异源三聚体G-蛋白a-亚基基因等;同时,信息素因子调控真菌的有性生殖在酿酒酵母中也得到充分研究.匍柄霉属(Stemphylium)是丝状子囊真菌中的一类重要真菌类群,许多丝状子囊真菌属、种中含有信息素因子.在自然界中,匍柄霉属真菌大多数是以无性态的形式存在,但其中也有一小部分存在有性生殖阶段.为了深入研究信息素受体STE2及其相关基因对匍柄霉属典型种有性生殖的影响,本研究选取含有信息素因子STE2的匍柄霉属典型种Stemphylium eturmiunum为试验材料,克隆鉴定了信息素受体STE2,然后将其构建至诱饵蛋白表达载体上,并在cDNA文库初筛得到数个疑似互作蛋白片段基础上,克隆其基因全长构建至靶蛋白表达载体上,并利用分裂泛素化的膜酵母双杂交系统,进行一对一验证筛选STE2的相关互作蛋白.该研究筛选出的互作蛋白结果为后期的CO-IP、Poll-Down实验提供了基础.
本发明白酒工艺及配方，涉及一种勾兑白酒的配方及工艺，白酒工序依次为选原酒、勾兑、第一次过滤、冷冻、第二次过滤、检测、调味、静置、再检测、第二次调味、包装，其白酒配方，按具体勾兑的质量百分比为：加8％新酒、3％回水，0.5％酸味酒，加不超过0.1％的甜味酒，搅匀，加水降度至52.5％(v/v)。本发明的具有口感好，醇厚的特点。
为分析白酒中呈苦味三羟基十八烯酸成分的含量，优化超高效液相色谱-高分辨率质谱测定方法。样品经直接稀释过膜后上机分析，结果显示，选择乙腈为有机相，0.1%甲酸溶液为水相，流速0.3 mL/min，进样量2 μL，在Hypersic Gold色谱柱（100 mm×2.1 mm，1.9 μm）经梯度洗脱程序下可有效分离待测物，同时对比二级子离子与Mass Frontier 8.0软件理论模拟待测物分子离子碎裂子离子结构图可实现定性分析，有效避免样品假阳性结果的出现，故该方法具有前处理简单、分析速度快、检出限低（0.2 ng/mL）、准确度高等优点，可实现白酒样品的检测需求；利用该方法研究酱香型白酒生产过程中呈苦味三羟基十八烯酸的含量变化，结果发现随着发酵时间的延长，酿酒原料中大量的亚油酸可能被氧化分解为三羟基十八烯酸，进而随蒸馏迁移入基酒；不同贮存时间基酒中呈苦味三羟基十八烯酸含量并无明显的变化规律，表明贮存时间对其含量影响不大；酱香型白酒3 个典型体以酱香典型体基酒中呈苦味三羟基十八烯酸含量较低，可用于后续包装产品的主体基酒之一。
输电线路覆冰严重威胁了电力系统的运行安全.在总结中国输电线路典型覆冰事故的基础上,对中国输电线路覆冰事故特点、事故原因及防治技术措施进行了总结分析.分析结果表明:中国输电线路覆冰事故具有覆盖面积大、机械故障和电气故障并存等特点;严重覆冰引起过荷载、不平衡张力、覆冰闪络及导线舞动是造成覆冰事故的主要原因;防冰除冰、防覆冰闪络及防覆冰舞动是防治输电线路覆冰事故的主要技术方向.
通过添加乳酸茵,苹果酒在主发酵后能继续进行二次发酵,即苹果酸-乳酸发酵,该过程具有增加苹果酒风味多样性的作用.论述在苹果酒中添加乳酸茵的菌种要求、发酵条件对乳酸茵诱导苹果酸-乳酸发酵的影响,及乳酸茵与苹果酒感官和风味的关系.
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