芦笋汁浸提及芦笋酒发酵工艺参数研究

[目的]得出芦笋汁浸提及芦笋酒发酵工艺参数.[方法]采用正交试验设计对芦笋汁浸提影响因素进行研究,并采用3种不同工艺对芦笋酒进行了酿造.[结果]芦笋汁浸提的最佳工艺参数为浸提温度35℃,pH 4.0,浸提时间8h,酶用量0.03 g/L,该浸提条件下,芦笋汁的提取率为58.12％.该试验条件下浸提后的芦笋浆对芦笋渣进行全程浸渍发酵所得芦笋酒质量最好,皂土澄清该芦笋酒的最佳用量为600 mg/L.[结论]研究为芦笋下脚料在酿酒方面的开发利用提供了参考.
介绍了冰蓄冷机组的结构和运行模式,比较了冰蓄冷机组和常规冷水机组的运行费用,指出了冰蓄冷机组的推广潜力和发展前景.
本文对经桑椹原汁发酵而酿成的桑椹酒进行测定分析,获得了维生素含量,氨基酸含量以及矿物质的含量,表明桑椹酒保留了桑椹原有的丰富营养,使人体更容易吸收,具有极高的营养价值.并根据桑椹酒供给人体组织和结构的营养成分的作用机理,阐述了桑椹酒的药用价值和保健功效,说明桑椹酒对改善人体的生理机能,增强免疫系统功能和维护身体健康具有重要的意义.
在纤维素乙醇研究中，木质纤维原料在酸性预处理过程中会产生甲酸、乙酸、乙酰丙酸、糠醛和5-羟甲基糠醛等发酵抑制物，这些发酵抑制物会影响葡萄糖发酵生产乙醇的收率。本文考察了发酵液中各种发酵抑制物含量对高温超级酿酒酵母发酵乙醇收率的影响。研究结果表明，多种发酵抑制物的协同作用对乙醇发酵的影响要高于单一种类发酵抑制物对乙醇发酵的影响。发酵液中发酵抑制物总量一般控制在3.0g/L以内时，对葡萄糖发酵生产乙醇的抑制作用不明显。
说明了在冰排与斜面结构相互作用分析中应当考虑水平力的附加弯矩作用,按照纵横弯曲模式进行了冰荷载和冰的断裂长度分析,给出了简化的公式和算例.结果表明,上述考虑将使冰力和冰的断裂长度趋于减小.预测的断裂长度与现场观测结果大致吻合.
真菌α-淀粉酶在现代淀粉糖浆、焙烤制品、啤酒酿制及生料酒精等行业已得到广泛的应用.随着现代制糖工业与发酵工业的发展及其对真菌α-淀粉酶的使用需求,使得真菌α-淀粉酶在现代工业酶制剂中占有重要地位.对真菌α-淀粉酶的研究和利用,为满足国内市场需求、调整我国酶制剂工业结构和带动相关食品或发酵行业的发展等具有重要意义.从真菌α-淀粉的催化机制、来源、异源表达及应用等方面进行了介绍.