姜黄素对酵母细胞影响的荧光分析

以最简单的真核生物——酿酒酵母为材料,利用姜黄素的荧光性质,借助荧光光谱法和荧光显微镜研究了姜黄素在酵母细胞中的定位及其对酵母生长的影响.结果表明,姜黄素可以进入酵母细胞中并抑制酵母生长,初步得到了姜黄素对酵母作用的量效关系和时间效应结果,证明了姜黄素可以与酵母细胞线粒体结合.本文结果为以酵母为模型研究姜黄素通过线粒体影响细胞代谢及其与细胞凋亡的关系奠定了基础.
益生菌发酵花生壳粉添加喂猪生长效果研究试验结果表明.采用嗜酸乳杆菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母活菌等复合益生菌半固态混合发酵花生壳粉,用其替代15%全价饲料饲喂生长育肥猪,生长速度和料重比与完全饲喂全价饲料对照组猪无显著差异,但饲喂成本显著降低,且对猪的生长是有益无害的.
研究芦柑酒生产过程不同脱苦工艺的效果.结果表明,在果汁中添加0.4%β-环状糊精进行包埋,控制发酵温度在20+2℃,发酵后的酒再经过聚醚砜微孔过滤膜过滤,基本上能脱除芦柑酒的苦味.
本发明公开了一种用五种黑色杂粮制作白酒的方法，制作白酒所用原料及其重量份配比为：黑玉米1-10份，黑小麦1-6份，黑豆0.5-1份，黑糯米1-6份，高粱1-7份；具体制作步骤包括浸泡、第一次生料液态发酵、蒸馏、第二次熟料发酵和压榨。本发明工艺方法独特，创新性地将白酒工艺和葡萄酒工艺相结合，酿制的白酒，色泽红艳透明，口感醇厚，富含花青素和硒，营养价值高，是一种集白酒与葡萄酒优点与一身的新型白酒。
[目的]为新型富川脐橙果酒的酿造及新型保健果酒的研发提供理论依据.[方法]采用单因素试验及正交试验对富川脐橙果酒酿造工艺进行优化的同时对其抗氧化特性进行研究.[结果]工艺优化结果表明:当酵母接种量为0.10％,发酵液初始pH为4.0,初始糖度为22％,装液量为60％时,富川脐橙果酒风味独特且品质最佳,酒精度可达11.0％(vol),感官评价分值则高达94分.在此最优条件下,富川脐橙果酒具有极强的抗氧化能力,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O2-)等氧自由基清除率分别达到了88.4％、80.1％和86.0％,主要抗氧化活性成分可滴定酸、总黄酮和总酚含量显著增加,分别达到了1.26 g/L、9.5 mg/mL和27.1 mg/100 mL.[结论]富川脐橙果酒有着较高的营养保健价值,一旦研发投产将是一款市场潜力巨大且备受广大消费者喜爱的功能性保健果酒饮品.
细菌群体感应（quorum sensing，QS）是细菌通过信号分子的产生、释放、积累和感应进行化学交流的过程，这种信号分子又称之为自诱导物（autoinducers，AI）。气单胞菌（Aeromonas）是水产品中常见腐败菌，也是动物和人类的环境条件致病菌。近年来研究报道气单胞菌的致病性和腐败行为可能与QS有关，提示可以通过抑制气单胞菌QS对其进行防控。气单胞菌QS系统按照信号分子种类的不同可以分3 类：以N-酰基高丝氨酸内酯类化合物（N-acyl homoserine lactone，AHLs）作为信号分子的AI-1系统、以4,5-二羟基-2,3-戊二酮（4,5-dihydroxy 2,3-pentanedione，DPD）衍生物为信号分子的AI-2系统和QseBC双组分调控的AI-3系统。本文介绍这3 类QS系统及其调控机制，概述植物来源、微生物和动物来源、化学合成类气单胞菌QS抑制剂（quorum sensing inhibitors，QSI）的研究进展，探讨气单胞菌QSI在水产品腐败和水产病害预防中的应用和前景，以期为气单胞菌QSI在水产品安全方面的应用提供参考。