荒漠昆虫小胸鳖甲抗冻蛋白MpAFP698对酿酒酵母的低温保护作用

昆虫抗冻蛋白作为天然无毒副作用的低温和冷冻保护剂,在发酵菌种的保藏方面具有很好应用前景.为了验证荒漠昆虫小胸鳖甲(Microdera punctipennis)抗冻蛋白MpAFP698对酵母菌的抗冻和抗低温保护效果,对MpAFP698抗冻蛋白进行原核表达和纯化,获得了具有活性的融合抗冻蛋白MBP-MpAFP698.将质量浓度为1、10、30 μg/mL的MBP-MpAFP698添加到酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)中,在-7和-20℃冷冻处理酵母菌液不同时间;以10 μg/mL的抗冻蛋白在4、0、-50℃处理酵母菌液,在-20℃反复冻融处理,观察菌落形态并统计菌种存活率.结果表明,添加抗冻蛋白组的酵母存活率显著优于未加抗冻蛋白的对照组,1 μg/mL就有保护效果,10 μg/mL保护效果最好,说明昆虫抗冻蛋白能以极低的浓度发挥低温保护作用.
以叔戊醇,乙酸正戊酯,2-乙基正丁酸的混合液为内标,在BP21型FFAP毛细管柱上直接进样测定白酒中的醇酯酸等香味物质.此法简单,快速,准确.且分析数据应用于指导监测白酒生产,提供了更多有效信息.
本试验旨在确定塑料袋发酵全株青绿玉米中霉变真菌的属性,研究添加益生菌(含有乳酸菌与枯草芽孢杆菌)对霉变的影响.将乳熟期全株青绿玉米粉碎后分为两部分,分别添加益生菌及不加菌,进行塑料袋厌氧发酵,后分别取霉变全株玉米及无霉斑正常全株玉米检测.结果显示,霉变真菌为假丝酵母、烟红曲霉和酿酒酵母,霉变增加烟红曲霉多样性,而加菌减少酿酒酵母多样性;霉变提高酵母含量、pH、丙二醛含量、NADH氧化酶活性等指标值(P<0.01),减少乳酸菌含量及乳酸脱氢酶活性(P<0.05);添加外源菌提高未霉变玉米中的乳酸菌含量,也提高霉变玉米中的酵母含量,降低霉变玉米的总抗氧化能力和乳酸脱氢酶活性(P<0.05).对于全株玉米的乳酸菌和酵母含量,霉变和加菌互作效应显著(P<0.05).因此建议添加外源菌预防玉米霉变时应考虑乳酸菌和酵母的互作.
本专利公开了一种白酒蒸馏设备，包括加热地锅、酒甑、冷凝回流器和循环水装置，酒甑底部为所述加热地锅，酒甑的顶部设有甑盖；冷凝回流器包括酒蒸汽进口、冷凝液出口、冷却水进口和冷却水出口，甑盖顶部设有酒蒸汽管，酒蒸汽管连通酒蒸汽进口，冷凝液出口连通回流管，回流管一端连通酒甑，另一端连通出酒管；冷却水塔的出口连通冷却水管，冷却水管连通冷却水进口，冷却水出口连通循环水管，循环水管分别连通加热地锅和冷却水塔的进口。本实用新型经多次回流后有效提高酒水浓度，换热后的水一部分经冷却又后循环回到工艺中，起到节约用水目的，另一部份水作为加热地锅的用水使用，进一步降低了能耗，使余热得到充分利用。
应用高效液相色谱法测定啤酒中的乙基麦芽酚。样品用水稀释后，以水和甲醇为流动相梯度洗脱，经C18色谱柱分离，用VWD检测器检测。乙基麦芽酚的质量浓度在(2.0～50)μg/mL范围内与其峰面积呈线性关系，测定下线（10S/N）在1.0～3.0之间。方法对乙基麦芽酚的回收率为95.8%，相对标准偏差（n=6）小于6%。
本发明涉及白酒生产技术领域，具体涉及一种富含锌、硒白酒加工方法。具体步骤为：将牡蛎接种内切右旋糖酶酶解后，超声处理，将大蒜切碎中温、高压处理，将处理得到的牡蛎、大蒜与白酒混合，装入有磁性材料制成的密封容器中，在高斯的强磁场中处理140?160分钟，对处理得到的白酒滤过、封装。处理后白酒中的锌、硒的含量得到显著提高，饮用口感极佳，保健价值较高。