小麦面筋蛋白水解物对酿酒酵母增殖和发酵性能的影响

研究了小麦面筋蛋白水解物对酿酒酵母增殖和发酵性能的影响,结果表明,不同水解度的小麦面筋蛋白水解物对酿酒酵母的促增殖和发酵效果不同,其中水解度为13.96%的水解物具有最强的促酵母增殖和发酵效果,该水解物可使稳定期酵母生物量提高37.0%,表观发酵度提高8.8%,乙醇产量提高6.4%,氨基氮利用率提高13.0%,同时发酵时间缩短14.3%。
为筛选红树莓酵素发酵过程中的优势菌株，对自制红树莓发酵饮料进行稀释涂布和划线分离，共得到酵母菌5株，产酸菌1株。对分离菌株进行形态学鉴定、生理生化鉴定以及分子生物学鉴定，5株酵母菌中 F211和 S1是酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)；Z3和P21是库德毕赤酵母(Pichiakudriavzevii)；B31为盔形毕赤酵母(Pichiamanshurica)；产酸菌 RS13为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。本研究结果将为红树莓酵素发酵剂的制备提供参考和理论基础。
从茶树内生菌中进行了冰核细菌拮抗菌的筛选，得到菌株Y1，通过对菌株Y1进行形态学观察、生理生化指标测定及16 S rDNA 序列测定和序列同源性分析，将菌株 Y1鉴定为解淀粉芽孢杆菌（ Bacillus amyloliquefaciens）。本研究获得了茶树内生拮抗菌株,明确了菌株 Y1的种属，有利于冰核细菌生物防治的开展。
相比其他防冰技术,输电线路防冰涂料应用简单、灵活且成本较低.在探讨影响涂料防冰性能和现场应用的各项指标的基础上,成功研制了两种分别用于输电线路导线和电热型绝缘子的新型防冰涂,并开展了人工气候室试验和现场试验.试验结果表明,两种新型防冰涂料能够有效防止输电线路雨凇类型的覆冰
本实验旨在以Plackett-Burman设计和响应面法探讨菌种比例和辅料对发酵麸皮中多糖含量的影响,为麸皮深加工利用提供了科学依据.Plackett-Burman实验结果表明,豆粕粉添加量、玉米粉添加量和酿酒酵母接种量三个因素显著(p＜0.05)影响发酵产物中多糖含量;进一步利用响应面法建立二次多项数学模型,曲面回归方程拟合性良好.优化得到菌种比例和辅料添加量为:发酵总体系为100％,双菌总接种量10％(酿酒酵母接种量6.73％,枯草芽孢杆菌接种量3.27％),固态培养基由40.23％麸皮、4.66％豆粕粉和5.11％玉米粉组成,料水比1∶1.在此优化条件下,发酵麸皮中多糖含量可达55.92 mg/g,与预测值55.15 mg/g相近.
保加利亚葡萄酒产业历史悠久,在世界占有重要地位.本文总结了2007-2015年保加利亚的葡萄种植面积和产量的变化趋势,并分析了葡萄酒生产、消费和需求、进出口状况,以及产业政策及优劣势情况.并对其鲜食葡萄生产及消费特点进行了总结.