代谢工程在酿酒酵母菌育种中的应用研究进展

酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)是传统的乙醇生产重要菌株,也是第1个完成基因组测序的真核生物.随着世界能源储备的日益枯竭,燃料乙醇作为液体可再生能源的广泛应用,利用生物技术对酿酒酵母进行遗传修饰,改变其代谢网络,构建高产乙醇的转基因酿酒酵母已成为当今酿酒酵母分子育种的热点.针对近年来利用代谢工程拓展酿酒酵母底物利用范围、降低副产物生成率、提高乙醇产量、改良细胞特性以及缩短发酵周期等方面的研究进展予以综述.
建立一种同时快速检测驴、马、猪及鸭源性成分的四重实时聚合酶链式反应（real-time polymerase chain reaction，real-time PCR）方法。分别以4 种源性成分的Nad5、ATpase6、ATP8、cytb基因为靶基因设计特异性引物和TaqMan探针，以18S rRNA基因为内参基因，建立多重real-time PCR方法，并对该方法进行方法学验证，同时对不同掺入比例模拟样品、不同加工工艺模拟样品和实际驴肉样品进行检测。结果显示，该方法具有高通量、特异性强、灵敏度高等优点。当Ct值≤35.0时，方法对16 种非目标源性具有良好特异性；灵敏度可检测到质量浓度为2×10－4 ng/μL的模板DNA；对生肉的检出限为肉含量的0.001%，对熟肉制品的检出限为肉含量的0.01%；对100 份实际样品进行检测，结果与标准方法一致，说明建立的多重real-time PCR法可用于肉及肉制品中常见掺假源性成分的检测。
低醇葡萄酒是一种利用鲜葡萄或葡萄汁，通过全部发酵或部分发酵，经特殊工艺加工成的饮料酒，酒精度低，风味独特，为现代健康生活理念潮流中的一种发展前景较好的新兴产品。本文综述了低醇葡萄酒的产品特性，生产工艺以及发展前景，以期为低醇葡萄酒的工艺技术和产品推广提供参考，促进低醇葡萄酒产业的可持续发展。
镰刀菌毒素是镰刀菌产生的次级代谢产物,能够通过感染酿造原料带入到啤酒中,从而时啤酒品质和人的健康造成威胁.为此,各国都制定了标准的检测方法和严格的限量标准.本文总结阐述了国内外有关啤酒酿造原辅料和成品啤酒中存在的镰刀菌毒素的性质、感染情况和检测方法等方面的研究进展,并对其在啤酒中的研究应用前景进行了展望.
概率分布模型对输电线路导线标准冰厚不同重现期极值具有一定的影响.重点研究了皮尔逊Ⅲ型分布模型(p-Ⅲ)、广义极值分布模型(GEV)和广义帕雷托分布模型(GPD)3种概率分布模型,并且用模型对湖南南岳山气象站的南北向、东西向、二方向较大值、二方向较小值的历史覆冰数据进行计算,分析对不同重现期覆冰厚度的影响.研究结果有助于合理确定架空输电线路导线设计中允许的覆冰厚度.
以啤酒糟为主要原料,采用Box-Benhken响应曲面法对影响米曲霉(Aspergillus oryzae)NRRL 6270固态发酵啤酒糟产α-淀粉酶的关键培养条件:发酵温度、培养基初始含水率和接种量进行了探讨.结果表明:在发酵温度为29.15～35 ℃、培养基初始含水率为68%～71.26%和每克培养基接种孢子数为2.6×106～1.38×107条件下,α-淀粉酶活性可达6 342.60 U/g;通过对二次多项回归方程解逆矩阵得知,在上述自变量分别为32.96℃、71.04%和1.0×107时,α-淀粉酶活性最大预测值为6 581.63 U/g,在上述自变量分别为32℃、71%和1.0×107左右时,通过试验验证α-淀粉酶活性可达到6 445 U/g,证实该方程的预测值与实际值之间具有较好的拟合度.