酿酒葡萄栽培要点浅析

近年来,我国的葡萄产业发展迅速,种植面积不断增加,葡萄酿酒产业已经进入平稳发展期.本文分析了影响葡萄品质的关键因素,然后从调控树龄、叶幕、水肥、修剪等几个方面提出了酿酒葡萄的栽培管理要点,以期为农户酿酒葡萄的栽培管理提供理论指导.
利用经洗涤、NaHCO3和自溶处理后的啤酾废酵母自溶液为原料，研究酵母自溶液添加到成品曲中发酵酿制酱油的方法。试验结果表明，最佳自溶条件为：m（酵母泥）：m(H2O)=1:2,w(NaCL)=4%,起始pH为6。5自溶温度为50C，时间为48h酵母自溶液中氨基氮达5。60mg/ml.添加酵母水解液经发酵后的成品曲头油的氨基氮含量达8。12mg/ml,较CK（对照组）提高12%
目的:研究双歧啤酒对小鼠免疫功能的影响.方法:将小鼠随机分成纯净水对照组、市售啤酒对照组和双歧啤酒低、中、高三个剂量组,剂量分别为25、50、100ml/kg bw,饮水法喂饲小鼠,测定小鼠胸腺和脾脏重量、腹腔巨噬细胞吞噬功能、血清溶血素抗体水平、皮肤迟发型超敏反应(DTH)程度.结果:与对照组比较,双歧啤酒高、中剂量组能显著增强巨噬细胞吞噬功能,增加血清溶血素抗体水平和DTH程度.结论:双歧啤酒能提高机体的免疫功能.
酒文化旅游可推动酒业经济的发展,地方文化的弘扬,酒类企业的壮大.凝练川酒文化特色,挖掘川酒文化旅游资源价值,以推动该区域旅游资源合理布局,并以此带动相关产业的协调发展,对打造"中国白酒金三角"战略有重大意义.要将川酒文化旅游作为"中国白酒金三角"旅游专线的核心资源,应从几个方面着手:整合资源,统一规划;打造产区战略,实现生产旅游一体化;塑造各类品牌,多角度吸引旅游客源;搭建立体宣传平台,提升国际影响力.
利用j嗪染料辛巴蓝F-3GA修饰经戊二醛交联的啤酒废酵母菌,得到一种新型染料亲和吸附剂.辛巴蓝F-3GA的固载量为161.1 mg/g.以溶菌酶为研究对象,考察吸附时间、酶初始浓度、pH值、离子强度等因素对吸附率的影响.结果表明:当pH=7.0时,其对溶菌酶有较高的吸附量(229.1 mg/g),吸附性能明显优于未接枝F-3GA的交联菌.负载的溶菌酶用1.0 mol/L NaSCN溶液洗脱,洗脱率高达89.1%,酶活性保持率为91.0%.将其用于鸡蛋清中溶菌酶的分离纯化,酶活力收得率为73.5%,纯化倍数为26.7.
以黍米为原料,采用固定化复合酵母细胞技术发酵生产黄酒,确定了最佳工艺条件:固定化复合酵母细胞接种配比为酿酒酵母∶产酯酵母＝3∶2;固定化复合酵母载体填充率8%;发酵温度20℃;发酵时间96 h;起始pH4.0.在该条件下发酵生产的黄酒,口感风味较好,在缩短了发酵时间的同时总氨基氮和总酯含量较传统工艺都有了较大的提高.