河西寒冷干旱地区不同酿酒葡萄砧木抗寒性对比试验

对引进的5个酿酒葡萄砧木进行了3年的田间抗寒性对比试验,结果表明,经过正常的栽培管理,冬前经枝蔓埋土厚度25cm、宽度1m,优系贝达、抗寒1号和山葡萄,翌年春葡萄枝蔓没有受到冻害,芽眼安全越冬,抗寒性较强,SO4、5BB相同条件下受到轻微冻害,抗寒性较弱.
本文介绍了葡萄酒中单宁的来源和分类,以及酿酒单宁在葡萄汁处理、发酵、陈酿和调配装瓶阶段的应用特点."优酿丹"作为目前世界上最受欢迎的专业酿酒单宁系列产品,对葡萄酒色度的保护、酒体结构的提升、口感的平衡协调等有着非常积极的贡献.
白酒中特殊香气的获取分析方法，属于白酒风味物质分析技术领域。本发明解决的技术问题是现有方法体系前处理方法针对性不强，耗时、耗力、成本高。本发明取适量待测白酒和酒杯，经专业尝评人员确定香气类型后，依次逐个浸润酒杯边壁，直至白酒全部浸润于酒杯边壁，然后控制挥发时间至杯中所残留的香气为上述香气类型，立即在残留香气的酒杯中加入有机溶剂进行逐个洗脱并合并所有洗脱液，最后利用气质联用仪对洗脱液进行定量检测。本发明适用于不同香型的白酒特殊呈香化合物的获取、鉴定、确认，方法便捷、易于排除背景香气干扰、针对性强，为白酒中特殊香气物质的获取与分析提供了一种很好的途径。
本发明涉及一种改善普通白酒风味液体的制作方法。它采用食用香料己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸异戊酯和苯乙醇，按照一定的配比混合摇晃，经消毒后分装于定量小容器内即可。在普通的较低档次白酒中，只要加入0.5％-1.0％这样的液体，就可提高它的档次，使人喝起来醇厚浓香、甘润爽口，达到高、中档白酒的风味。
为提高苦荞中D－手性肌醇单体的含量，试验利用酿酒酵母（ Saccharomyces cerevisiae ）对苦荞粉进行发酵，首先对发酵条件五个主要的单因素进行考察，包括料液比、发酵温度、发酵时间、pH值五种因素对发酵结果的影响。实验结果发现：各因素最佳实验条件分别为，料液比1：10，发酵时间34 h，温度28℃，pH 5．5，在单因素试验的基础上对料液比、发酵时间、发酵温度和PH值作了四因素三水平的正交优化，正交试验结果发现对DCI含量的影响最大的是发酵时间，其次分别为pH值、温度、料液比。最佳发酵条件组合为A2B3C2D2。即料液比为1：12，发酵时间为32 h，温度为30°，pH值为5．0。试验结果用高效液相色谱检测。
合理建模非编码序列对正确识别DNA序列中的调控元件非常重要.基于卡方统计检验,给出了选用Markov chain模型来模拟序列背景分布的原因及如何确定Markov chain阶数的方法.卡方测试分析模拟数据发现它能有效地确定模型阶数.选择分析啤酒酵母中10类基因的上游序列集发现:所有序列集至少具有一阶以上的上下文相关性,除1组基因外,其余9组数据集具有二阶或三阶的上下文相关性.这说明用高阶Markov chain来建模背景序列比单碱基模型(零阶)更合理.