不同酿酒葡萄品种钾素营养特点及其吸收与利用研究

采用水培和大田试验对"干红"、"干白"2个葡萄品种的K素营养特点及其吸收与利用的研究结果表明,2个葡萄品种干物质积累最大值时的介质浓度不同,"干红"葡萄品种的介质浓度(120μmol/L)高于"干白"葡萄品种(80μmol/L),二者的生长速率、K素吸收效率、植株体内K浓度和根冠比均有显著差异."干红"酿酒葡萄品种的土壤K 素依存率低,为53.1%～80.3%,K肥利用率较高;而"干白"葡萄品种依存率为56.5%～82.1 %,K肥利用率低.K素对植株鲜物质量、根长、根数、百粒重、结果枝率等均有明显影响, 且可增加酿酒葡萄含糖量和出汁率.
以桑椹为分离源,从其自然发酵醪液中分离得到35株酵母菌,采用杜氏小管发酵法初筛,产乙醇能力复筛,耐乙醇和SO2能力三级筛选,再与葡萄酒活性干酵母的发酵性能和高级醇产生量进行比较,得到1株发酵性能优良且高级醇产生量低的桑椹果酒酵母-S-2.对S-2菌种进行的研究表明,该菌在12 h开始产气,48 h后产生的气体充满杜氏小管,在14％乙醇和120 mg/L SO2的胁迫下仍有较好的发酵表现,该菌在正常情况下发酵产生的乙醇含量高达10.56％,且高级醇产生量为312.41 mg/L.采用18S rDNA对其进行序列鉴定,确定其与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)同源性最高,相似度达到100％.该菌完全可以取代葡萄酒酵母专门用于桑椹果酒的发酵.
本实验建立了纯生啤酒中痕量阴、阳离子的离子色谱分析方法,采用抑制电导检测离子色谱法,分别分离和检测出啤酒样品中的阴离子和阳离子.色谱条件选择为IonPac AS14-HC阴离子分离柱(250mm×4mm)IonPacAG14-HC型保护柱(50mm×4mm),IonPac CS16阳离子分离柱(3mm),IonPac CG16阳离子保护柱(3mm),以流速1ml/min,流动相为3.5mmol/L Na2CO3,1.0mmo1/L NaHCO3混合液,及36mmol/L H2SO4,实验结果所得RSD值在97%～101%之间,线性良好,具有良好的重现性和较低的检测限.
在检疫卫生注册的出口鸡肉加工厂,在正常的生产卫生条件下,将加工的鸡肉产品速冻,使其中心温度达到-1±0.5℃后,在-1℃、0℃、4℃、10℃五种不同保存温度下,对冰鲜肉进行保质期限试验研究.通过感官检查和实验室检查冰鲜肉的品质变化,确定了不同保存温度下冰鲜鸡肉的最佳保质期限.
利用中国第24次南极科学考察队(2007/2008)观测的CTD资料,分析了埃默里冰架北缘的温度、盐度、密度的空间分布,并与中国第22次南极科学考察队(2005/2006)观测的CTD资料进行了比较.比较后发现埃默里冰架北缘海域的最新变化是跃层深度明显变深,冰架北缘的东部海洋上层有明显的次表层暖水存在,但该暖水仅仅位于冰架北缘的最东端及其附近的站位,具有明显的局地性.此外,海洋的表层温度、盐度、密度都形成了明显的东西向梯度.这种梯度应与海表层浮冰的密集度有着密切的关系,是海-冰-气三者相互作用的结果.
针对生啤酒膜滤除菌技术,采用无机陶瓷膜,对膜孔径的选择、膜器结构优化、膜滤运行过程强化等方面进行了系统的试验研究,提出了一套新型高效的膜器结构与工艺设计的依据.