为培育高产优质啤酒大麦提供理论依据，以20对二棱啤酒大麦株高近等基因系为试材，通过测定其农艺性状和产量性状，探讨近等基因系中半矮秆基因 uzu 对株高、穗长、地上部干质量、单穗粒数、单株粒重和千粒质量等的影响，并进行20个高秆基因系之间、20个矮秆基因系之间的性状差异比较及相关分析。结果表明：除地上部干质量和单穗粒数性状外，高秆基因系（无半矮秆基因 uzu）其他性状均显著或极显著高于矮秆基因系（含半矮秆基因uzu），即半矮秆基因对较多的农艺性状和产量性状能够产生降低作用。相关分析表明：20个高秆基因系中，千粒质量之间的差异最为显著，说明千粒质量对于产量的提升潜力较大；株高与穗下节间长度、穗长呈极显著正相关，与产量性状均呈负相关，但无显著相关性。在20个矮秆基因系中，千粒质量同样差异最为显著；株高与其他性状均无显著相关性，但与千粒质量、单穗粒数呈负相关，与单株粒重呈正相关。
提升啤酒风味稳定性是当前啤酒界公认的技术难点与研究热点.贮存过程中啤酒苦味强度的下降、苦感由舒服的苦感向粗糙和后苦的苦感转化,是啤酒风味老化的重要表现.随着分离纯化以及鉴定检测水平的提升,国外同行对可能引起啤酒苦味粗糙与后苦的物质和反应机理进行了系统的研究,取得了突破性的进展.文中对啤酒酿造中源自酒花d酸的苦味物质,尤其是引起啤酒后苦与粗糙的三环和四环异d-酸降解产物的特性及产生机理进行了系统的介绍,旨在提升国内同行对啤酒苦味质量的认知.
通过低温沉降和强制离心沉降技术澄清糖汁的实验研究,分析了影响低温澄清混合汁过程的主要因素——温度、生物絮凝剂添加量和pH,筛选出较好的强制离心沉降条件.在确定蔗汁磷酸总值300mg/kg的条件下,正交实验结果表明,低温沉降的条件为:预灰pH 7.3,蔗汁温度为35℃,絮凝剂用量3 mg/kg;强制离心沉降实验条件为:转速5000 r/min(离心力为2319.7 g),离心时间180 s,拟合曲线方程为:y=-233.0ln(x)+694.5,R2=0.993.
通过田间试验和室内分析,研究了宁夏贺兰山东麓不同氮肥施用量对风沙土3年生酿酒葡萄赤霞珠生长与产量、品质的影响及施氮肥的经济效益.结果表明:供试土壤有机质肥力、速效氮和速效磷含量较低,而氮素是酿酒葡萄生长发育的决定性指标,对酿酒葡萄生长、产量及品质均有显著影响,但施氮量超过450 kg/hm2后抑制新梢生长,产量反而下降.经肥效方程计算得出风沙土3年生酿酒葡萄最高产量施氮量为332.5 kg/hm2,最佳经济效益施氮量为305.33 kg/hm2.
目的 观察参龟固本酒对大鼠酒精性肝损伤的作用.方法 SD大鼠按体质量随即分为3组:盐水对照组、白酒对照组及参龟固本酒组.各组分别灌胃给予生理盐水、相同酒精量的白酒、参龟固本酒液,每日2次,连续12周.末次给药后12h处死大鼠,采血,取肝组织,测定肝、脾指数;检测血清丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)活性及总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)含量;检测血清及肝组织超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量;观察肝组织病理学改变.结果 连续灌胃12周后,盐水对照组大鼠毛发、食量、粪便及活动等一般情况均无异常,体质量正常增长,各项生化指标均在正常生理值范围内.白酒对照组大鼠体质量增长缓慢,与盐水对照组比较,雄性大鼠体质量明显减轻(P＜0.05),肝指数明显增高(P＜0.01),脾指数无明显变化,血清ALT、AST、ALP活性较对照组均显著增加(P＜0.01或P＜0.05),血清SOD、MDA、TP、ALB无显著差异,而肝组织中SOD活性显著降低(P＜0.05),MDA含量明显升高(P＜0.05);同时,肝组织呈现大量大小不等的圆形脂滴空泡,可见点灶坏死及炎细胞浸润.参龟固本酒组大鼠体质量、肝、脾指数的变化明显轻于白酒对照组,与盐水对照组相比无明显差异(P＞0.05);与白酒对照组比较,参龟固本酒组大鼠血清ALT、AST、ALP及肝匀浆MDA显著降低(P＜0.01或P＜0.05),而肝匀浆SOD显著增高(P＜0.05);同时参龟固本酒组大鼠肝组织可见少量散在的脂滴空泡和炎细胞.结论 参龟固本酒对大鼠肝损伤明显轻于同酒精量的白酒,其机制可能与药酒所含中药的抗氧化作用有关.
冰温贮藏作为第3代物理保鲜技术,已引起越来越多的关注,但是作为冰温贮藏技术的主要冰温库的设计构造却少有研究.在对影响冰温库温度波动的众多因素分析的基础上,认为供冷方式、库体结构及控制方式是最重要的3个因素,并利用FLUENT软件进行了模拟分析.通过在冰温库中实际运用这些技术,效果很好,在空库的条件下,库温波动只有0.3℃.这些研究工作为冰温技术的推广奠定了良好的基础.
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