玉竹炒鸭肉

　　配方：玉竹 20克 鸭胸脯肉150克 莴笋 100克 黑木耳 20克料酒 15克 淀粉 30克 酱油 10克 蛋清 1个 盐 5克味精3克 姜5克 葱10克 素油50克

　　功效：养阴润燥，利水消肿。适用于高血压病，劳热骨蒸，咳嗽，水肿等症。

　　制作：1.将玉竹用水浸泡4小时，切薄片；鸭脯肉去皮，洗净，切薄片；黑木耳用水发透，去蒂，撕成瓣；莴笋去皮，切薄片；姜切片，葱切段。

　　2.将鸭肉片放入碗内，放入淀粉、酱油、盐、味精、蛋清，抓匀。

　　3.将炒锅置武火上烧热，加入素油烧至六成热时，下入姜葱爆香，再下入鸭片、玉竹、莴笋片、黑木耳、料酒、盐、味精炒熟即成。