乌梅

　　1.食物营养价值

　　乌梅，又名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅。乌梅中含有柠檬酸，苹果酸，琥珀酸，糖类化合物，谷留醇，蜡样物质，齐墩果酸样物质等成分。乌梅具有敛肺止咳、涩肠止泻、生津止渴、安蛔止痛的功效。经常食用乌梅，还可以消除疲劳、消除便秘、解酒，并且还可帮助孕妇止吐。

　　2.饮食宜忌

　　大多数人都可以食用乌梅，尤其适宜虚热口渴，胃呆食少，胃酸缺乏（包括萎缩性胃炎胃酸过少者），消化不良，慢性痢疾肠炎之人食用；适宜孕妇妊娠恶阻者食用；适宜胆道蛔虫者食用。但是不适宜感冒发热、咳嗽多痰、胸膈痞闷、菌痢、肠炎的初期患者等食用。

　　3.选购储存

　　选购乌梅时，应该选择个大、肉厚、柔润，味极酸的优质乌梅。

　　储存乌梅时，最好放置阴凉、干燥、防潮处保存。

　　4.最佳食谱搭配

　　⑴乌梅麦冬冰糖汤

　　原料：乌梅30克，麦冬15克，冰糖适量。

　　做法：乌梅、麦冬共入砂锅中，水煎2次，去渣留汁，加入冰糖稍炖即成。徐徐饮服。

　　功效：具有涩肠、清热、生津的功效。适用于湿热型细菌痢疾。

　　⑵乌梅姜茶红糖饮

　　原料：乌梅肉30克，生姜10克，茶叶5克，红糖适量。

　　做法：将乌梅肉洗净切碎，生姜洗净切丝，同茶叶、红糖共入保温杯中，沸水冲泡半小时即成。

　　功效：具有健脾杀菌，涩肠止痢的功效。适用于脾虚泄泻，虚寒型痢疾等症。

　　⑶乌梅粥

　　原料：乌梅20克，粳米100克，冰糖适量。

　　做法：将乌梅水煎2次，去渣留汁一大碗，同粳米共入锅中，加水煮粥，待熟时入冰糖稍煮即成。供早晚餐服食。

　　功效：具有敛肺止咳，涩肠止泄，止血止痛的功效。适用于慢性久咳、久泻久痢，便血、尿血等症。

　　⑷乌梅萝卜汤

　　原料：乌梅3枚，新鲜萝卜250克，食盐少许。

　　做法：将萝卜洗净，切片备用。先煎乌梅，去渣取汁半碗，再同萝卜片入锅中，加水适量煮汤，入食盐调味即成。供上下午饮用。

　　功效：具有消积滞，化痰的功效。适用于饮食积滞引起的胸闷、烧心、腹胀、气逆等症。