味精

　　1.食物营养价值

　　味精，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。制作味精的主要原料为含蛋白较高的物质如大豆、小麦面粉等，经由淀粉发酵法制成。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，从而增进食欲，帮助消化，达到改善人体营养状况、促进儿童成长发育的作用。

　　2.饮食宜忌

　　大多数人都可以食用味精，但是哮喘、高血压患者及记忆障碍者不宜食用味精，老人、孕妇、儿童及婴幼儿也不宜多食。另外，食用味精时，应避免与鸡蛋、茄子、米酒同食。

　　3.选购储存

　　选购味精时，应该选择呈白色结晶状、粉状均匀，无可见杂质，具特殊鲜味，无异味的优质味精。

　　储存味精时，需密封贮存，置于干燥阴凉避光处，不可与碱性食品一起混放。保质期一般为2年以上。

　　4.烹饪技巧

　　味精不宜过早放入，要在菜肴将出锅时放入。如菜肴需勾芡，则应在此前放入味精。