核桃天麻鱼

　　配方：核桃仁 30克 天麻 25克 川芎10克 茯苓 10克 鲜鲤鱼 1尾？1500克？酱油 5克 料酒 10克 食盐 5克 味精 2克 白糖5克 胡椒粉 2克 香油 10克 葱 10克生姜10克 水淀粉10克

　　功效：平肝熄风，定惊止痛，行气活血，补脑益智，润肠通便。适用于虚火头疼，眼黑肢麻，神经衰弱，高血压头昏，便秘，智力低下等症。

　　制作：1.将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水浸泡，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡 4~6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。

　　2.将天麻片、核桃仁放入鱼头和鱼腹内，鱼置盆内，然后放入葱、生姜、加入适量清水后，上笼蒸30分钟。

　　3.将鱼蒸好后，除去葱和生姜，另用水淀粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在鱼上即成。