核桃大虾

　　配方：核桃仁 30克 对虾 12个 鱼泥 60克 鸡蛋清 1个 豆苗12棵 火腿末3克 油菜末3克 油菜叶150克 清汤150克 味精 1克 料酒 12克 玉米淀粉 15克 白糖 15克 熟猪油45克 姜丝6克 食盐3克

　　功效：益智健脑，强筋装骨，润肠通便。适用于肾虚所致的阳痿，智力衰退，便秘，对中风所致偏瘫及骨质疏松症都有一定疗效。

　　制作：1.将对虾去头、皮、肠子，留虾尾，切开，剁断虾筋，挤干水分，撒些味精。先两面蘸玉米淀粉，再放在鸡蛋清？已打在碗中？中蘸一下，最后把背面蘸上面包渣，摆放在盘子里。

　　2.将鱼泥用蛋清、玉米粉、味精、盐、熟猪油、核桃仁？捣碎成粉状？拌成糊，抹在对虾上，在糊面中间放一根火腿丝，两旁各放一根黄瓜片丝，外面再各做一根火腿丝，然后用筷子按一遍。

　　3.将对虾用干净温油炸熟，盘中先放好菜叶，把对虾剁成两段，对齐摆放成圆圈即成。