虾

　　别名：青虾、河虾、龙虾、对虾

　　性味：性温、味甘

　　归经：入脾、肾经

　　药典精要：《本草纲目》记载，虾做汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁，煮成汁，治风痰，捣成膏，敷虫疽有效。

　　本草祛病养生方

　　肾虚阳痿：鲜虾100克，韭菜200克，加少量油、盐炒熟食，每日2次，连续食用。

　　乳汁不通：鲜虾50克，炒熟，用米酒拌食，每日2次，连吃几日。

　　神经衰弱：虾壳15克，酸枣仁9克，远志9克，水煎服，每日1次。

　　养生功效

　　保护血管：虾含有丰富的镁，能减少血液中胆同醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，可防治高血压及心肌梗死。

　　预防骨质疏松：虾壳含有大量的钙和甲壳素，常食虾皮，可预防骨质疏松症。

　　龙虾还能补肾壮阳、滋阴健脾，对肾虚阳痿、脾虚食少颇有疗效。

　　明目强身：虾肉中富含维生素A，可保护眼睛；所含B族维生素，能消除疲劳、增强体力。

　　人群宜忌

　　一般人群宜：老少皆宜。

　　爱美人士宜：常食虾可养血脉，润肌肤，养颜美容。

　　男性宜：虾对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力有良好的防治作用。

　　皮肤病患者忌：虾为发物，不宜食用。

　　搭配宜忌

　　宜虾 南瓜=预防黑斑及皱纹

　　宜虾 番茄=提高心脏、肝脏功能

　　宜虾 木瓜=帮助蛋白质的吸收

　　忌虾 柿子=降低蛋白质吸收

　　忌虾 果汁=造成腹胀和腹痛

　　烹饪小技巧

　　虾背上的虾线是虾的消化道，里面是未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。

　　养生菜品

　　冬瓜虾仁汤

　　材料：冬瓜300克，虾仁50克。

　　辅料：盐4克，鸡精1克，香油、鱼高汤各适量。

　　做法

　　1.冬瓜去皮、去瓤，洗净，切小块；虾仁去除虾线，洗净。

　　2.汤锅置火上，倒入鱼高汤大火煮沸，放入冬瓜块，大火煮沸，转小火煮至冬瓜熟烂，加入虾仁煮熟。

　　3.加入盐、鸡精调味，淋入香油即可。

　　一品鲜虾汤

　　材料：大虾200克，熟猪肚、鱿鱼各100克，蟹棒50克，油菜20克。

　　辅料：盐、白糖各5克，葱油、鱼高汤各适量。

　　做法

　　1.大虾去除虾线后洗净，焯水；油菜洗净，焯水过凉；熟猪肚切条；鱿鱼洗净，剞花刀切成长条；蟹棒切成段。

　　2.锅内倒鱼高汤，放大虾、猪肚条、鱿鱼、蟹棒，大火煮3分钟，撇去浮沫，放油菜煮熟，加盐、白糖调味，淋入葱油即可。