多菌混合发酵制备清爽型干红曲黄酒的研究

为探索纯种多菌混合发酵技术制备清爽型干红曲黄酒的可行性,以高产糖化酶的丝状真菌和酿酒酵母为主,其他菌株为辅的组合方法,对2株红曲霉(A5、B6)、2株米根霉(M1、M2)和1株酿酒酵母(NY02)进行组合混菌发酵,测定各组合混菌发酵酒样的主要理化成分,运用感官加权评分法评定酒样的感官特性,并在此基础上固定丝状真菌,考察不同的酿酒酵母Y2、Y5和NY02的发酵或组合发酵对酒样的主要理化成分和感官特性的影响.结果显示:较优混菌组合为“A5+B6+M2+NY02”与“A5+B6+M2+Y2”.这两个组合分别使用的酿酒酵母Y2和酿酒酵母NY02的发酵特性相近.对于组合“A5+B6+M2+NY02”,红曲霉B6为酒样中红色素和黄色素产量的主要贡献菌株,可显著提高酒样的整体风味;米根霉M2有助于红曲霉B6产生色素;红曲霉A5的添加也有助于提高酒样的整体风味.组合“A5+B6+M2+NY02”与“A5+B6+M2+Y2”,二者发酵所得酒样均清亮透明,呈红琥珀色,具有红曲黄酒特征风味及较爽适的口感,满足清爽型干红曲黄酒的各项指标.纯种多菌混合发酵技术制备清爽型干红曲黄酒具有可行性,可实现红曲黄酒质量的可控性.
[目的]研究在蛋鸡日粮中添加酿酒酵母培养物对产蛋后期蛋鸡产蛋性能及蛋品质的影响.[方法]选用品种、日龄相同,健康状况相近,生产性能相近且处于产蛋后期的京粉蛋鸡35833羽,分成2组:A组为对照组,饲喂基础日粮;B组为试验组,在基础日粮中添加酵母培养物,添加量由0.5％逐步添加至1.5％,预试期9 d,正试期30 d.[结果]在正试期结束时,B组蛋鸡采食量及产蛋率显著高于A组,试验组的产蛋率较试验前期降低了0.92％,对照组产蛋率较试验前期降低了2.58％,同时B组平均蛋重较A组高1.04 g/枚;2组在蛋型、蛋黄蛋清分层方面均无显著差异,B组蛋黄颜色深于A组,且蛋壳颜色更加鲜红自然;从表观消化来看,B组粪便更加细腻且过料现象有所缓解,同时鸡舍氨味也有所改善.[结论]蛋鸡日粮中合理添加酿酒酵母培养物,可以提高蛋鸡的采食量及饲料消化率,维持产蛋后期的产蛋率,明显提高蛋重及蛋品质,改善鸡舍环境.
白酒香味组分分析技术有填充柱直接进样,毛细管柱直接进样和前处理后直接进样分析法,前处理 后直接进样分析法包括动态项空进样(吹扫和捕集),含氮化合物富集,23种游离有机酸非衍生化分析技术法.新型WH-1,WH-2及WH-3白酒质量控制 填充柱,可直接进样白酒分析,能实现对白酒中常见的主要醇,醛,酯,杂醇油等20多种骨架成分进行良好分离,峰形好,易于定量分析;固相微萃取能分析白酒 中辛酸和癸酸以及许多更加微量的风味成分,可分析白酒中癸酸以后难挥发的微量组分,可应用于大曲,酒醅,酒糟及发酵液的风味质量控制.(孙悟)
筛选出了适合龙眼果酒发酵的酵母菌株A1Ya.通过正交实验,优化得到最佳的发酵条件为:温度28℃、糖用量25%、pH 6.0、酵母用量为1.95×107个/mL,发酵时间7d,龙眼果酒中乙醇含量高达15.62%.
为准确评价旱砂西瓜香气品质，采集甘肃靖远主栽的9 份旱砂西瓜资源为实验材料进行果实挥发性香气成分鉴定分析。采用变异系数和灰色关联分析综合评价西瓜的15 个主要品质性状，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法，对西瓜挥发性香气成分进行测定，结合主成分分析（principal component analysis，PCA），对西瓜起主要贡献的挥发性香气成分进行鉴定和分析。西瓜15 个主要品质性状的灰色关联分析结果表明，康乐6号、硒砂1号和陇科13号依次位列前三，综合品质优。9 份旱砂西瓜资源共检测出77 种挥发性香气成分，其中康乐6号含有37 种香气成分，特有香气成分10 种，香气种类最为丰富。挥发性香气PCA将9 份旱砂西瓜资源分为4 类，第1类为陇科13号、老金城、新金城、老金城5号、金花1号和陇星金城，第2类为康乐6号，第3类为硒砂1号，第4类为林丰巨星，并鉴定出4 类西瓜资源中分别起主要贡献的香气成分。此外，西瓜挥发性香气成分数量与西瓜综合品质灰色关联系数存在显著正相关，表明品质性状优异的西瓜资源通常含有较为丰富的挥发性香气成分。
以广东东莞市某办公楼为例,按当地气象条件及节能设计标准计算出空调冷负荷,并根据当地分时电价政策,从初投资和运行费用两方面,对该办公楼采用冰蓄冷空调系统与无蓄冷空调系统两方案进行技术经济性比较,得出冰蓄冷空调虽然初投资比无蓄冷空调高,但运行费用却比无蓄冷空调低;本文采用静态经济评价方法对该办公楼的空调系统进行节能技术经济评价,得出冰蓄冷空调比无蓄冷空调超额初投资的回收期为2.7a.因此该办公楼采用冰蓄冷空调方案是完全可行的.