馒头老酵子中酵母菌的分离鉴定及发酵特性分析

从馒头老酵子中分离纯化得到三株酵母菌(Y-1、Y-2、Y-3),以这三株酵母菌为研究对象,研究其发酵性能的差异.经ITS区序列分析后,鉴定Y-1与Y-2为酿酒酵母,Y-3为阿氏丝孢酵母.结果 表明,Y-1与Y-2这两株酿酒酵母的生长能力比Y-3阿氏丝孢酵母强;Y-1的最适生长温度是28℃,Y-2的最适生长温度是28～32℃,Y-3的最适生长温度是36℃;Y-1最适生长pH为5.1～5.6,Y-2最适生长pH为5.1,Y-3最适生长pH为4.1;酵母菌发酵面团能力及液化力、糖化力、酯化力都显示Y-2 ＞Y-1 ＞Y-3.通过对三株酵母菌发酵性能的分析发现,酿酒酵母发酵性能优于阿氏丝孢酵母.
以沪A股上市的70家大农业上市公司为研究样本,其中包括农林牧渔、食品、木材、酿酒、农药化工以及生产农机的机械业类企业.综合采取因子分子与聚类分析结合方法,对沪A股大农业上市公司投资价值进行分析,发现盈利能力及企业规模是影响大农业类上市公司投资价值的重要因素,同时企业的综合能力均衡对其价值也有着重要影响.
高级醇是构成啤酒风味的重要物质之一.影响高级醇形成的主要因素包括原料、麦汁的组成、酵母菌种类和接种量、发酵条件、溶解氧浓度、发酵度和贮存期.
微卫星因其在真核生物基因组中分布广泛、多态性丰富、呈选择中性和共显性遗传等特点,已成为继RFLP之后的第2代分子遗传标记,广泛用于酿酒酵母菌株的分类鉴定、菌株间的亲缘关系分析和酿酒酵母群体遗传多样性分析.本文综述微卫星标记的应用原理及其在酿酒酵母研究中的应用进展.
本实用新型公开了一种白酒蒸馏装置，包括电路模块、分子蒸馏装置、壳体、封闭式扣盖、外层和内层；所述电路模块设于壳体底部，在壳体底部设有支脚；所述壳体顶部设有封闭式扣盖，在壳体内分别设有内层和外层，其中，内层内设有分子蒸馏装置；所述分子蒸馏装置中心设有分子蒸馏夹套；所述分子蒸馏夹套为圆柱形筒体，分子蒸馏夹套的外表面包覆设有保温层，且保温层与分子蒸馏夹套之间设有加温腔；所述加温腔为围绕分子蒸馏夹套的圆周腔体，且加温腔内设有铁磁加热体；在所述的保温层的外表面缠绕设置有电磁感应线圈；所述内层与外层之间为冷凝层，外层与壳体之间为冷却层；本实用新型工作效率高，维修方便，可靠性高，节能环保无污染。
本实验对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)CS10515产谷胱甘肽的培养条件进行了初步研究,确定了其最佳培养基组成为:葡萄糖为5%、酵母膏1.2%、硫酸铵0.6%、硫酸镁0.02%、磷酸二氢钾0.1%;当发酵液初始pH为6.0、装液量50%～60%、振荡速度300r/min时,经过24h振荡培养后,谷胱甘肽的产量为90.20mg/L.