苦瓜水提物抑菌作用的初步探讨

测定分析了苦瓜水提物时十种常见食品污染微生物的抑茵活性.结果表明,苦瓜水提物时金黄色葡萄球菌、沙门氏茵、大肠杆茵、枯草杆菌等受试细菌具有良好的抑制作用,尤其对金黄色葡萄球菌、沙门氏茵等致病茵的抑制效果显著;苦瓜水提物对受试霉茵米曲霉、黑曲霉、桔青霉以及受试酵母啤酒酵母、粘红酵母、假丝酵母的抑制作用较弱.
为获得快速酿造水蜜桃酒的专用酵母菌株,生产优质水蜜桃酒,以水蜜桃自然发酵醪为筛菌原料,通过TTC显色法与杜氏小管法初筛;再经耐酒精能力、发酵速度与产酒能力以及发酵液风味分析与感官评定三级复筛,获得了优质高效的酿酒酵母菌PY01(Saccharomyces cerevisiae PY01);并以初始pH值、主发酵温度、酵母接种量为自变量,以酒精度为响应值作酿酒工艺的响应面优化.结果 表明,PY01菌株发酵水蜜桃酒最适发酵参数为初始pH值3.9,发酵温度26℃,酵母接种量6.2％.在此条件下发酵可得到酒精度为12.78％ vol,总糖含量为6.71 g·L-1,风味纯正,口感醇厚,典型性的半干型水蜜桃发酵酒.本研究结果为水蜜桃发酵酿酒产业菌种的选择与工艺优化提供了基础.
本发明一种崇明老白酒的品质改良的方法，以古法酿造的崇明老白酒为基料，在基料中加入食用级葡萄糖、乳酸、乙酸乙酯、丙醇、苯甲醛和糠醛，食用级葡萄糖的加入量为基料质量的1~2.5%，乳酸的加入量为基料质量的0.2~0.8%，乙酸乙酯加入量为9~10mg/L，丙醇的加入量为3~4mg/L，苯甲醛的加入量为13~18mg/L，糠醛的加入量为1.5~2.0mg/L，混合均匀后进行离心，获得改良后的崇明老白酒。本发明采用传统的感官评定及理化分析方法，结合现代风味分析技术，通过添加糖、酸、挥发性风味物质等方法进行风味改良，并通过离心过滤来提高崇明老白酒的澄清度。
本文分析了葡萄酒中酒石酸盐保持稳定的各种因素;指出葡萄酒的温度、pH、离子浓度等方面的平衡决定着葡萄酒的酒石稳定,并对生产中酒石酸钙稳定存在的一些问题做出了解释.
输电线路覆冰后,可能造成导线断线、杆塔倾覆等设备损坏,在覆冰脱落过程中,可能引起线路舞动,多次短路跳闸,严重威胁变电站安全运行,影响对用户的安全可靠供电.东北地区日气温变化大,导线覆冰后因气温骤降,覆冰时间长,清除极为困难.本文结合目前运行的66 kV变电站无融冰设施,受现场限制建设专用融冰设施困难的实际,介绍了移动式交流融冰装置的研究和现场试验情况.
采用液体深层发酵生产出虫草菌丝发酵液,然后把虫草菌丝浸提液、枸杞子汁和葡萄汁按比例混合,接种葡萄酒酵母进行酒精发酵,生产出发酵型虫草枸杞葡萄酒.本产品虫草枸杞葡萄酒富含虫草多糖、枸杞多糖等生物活性物质,具有补肾壮阳、润肺益肝、明目、止咳化痰、调节机体免疫力、抑制肿瘤、抗癌、延缓衰老等功效,外观、风味类似于传统葡萄酒,为一种高级保健葡萄酒.该产品属国内首创,现已申报国家发明专利.