油菜

　　别名：芸薹

　　性味：性温、味辛

　　归经：入肝、肺、脾经

　　药典精要：《本草纲目》记载，油菜可治丹毒，乳房肿块，破腹内痞块结血。治产后贫血及瘀血等症。

　　养生功效

　　预防便秘：油菜所含膳食纤维能促进肠道蠕动，缩短粪便在肠道停留的时间，可宽肠通便，辅助治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

　　排毒防癌：油菜中所含的植物激素能增加酶的形成，吸附、分解进入人体的致癌物质，故有防癌功能。油菜还能增强肝脏的排毒机制，具有解毒消肿的作用。

　　人群宣忌

　　一般人群宜：老少皆宜。

　　爱美人士宜：能抵御皮肤过度角化。

　　产妇宜：辅助治疗产后瘀血腹痛。

　　胰腺癌患者宜：油菜可降低胰腺癌发病的危险。

　　本草祛病养生方

　　痢疾：油菜叶捣烂，取汁1杯，用蜂蜜和水调服。

　　便血：油菜120克，切碎取汁，用蜂蜜调服。

　　皮肤红疹：油菜捣烂如泥，涂于患处。

　　口腔溃疡：鲜藕200克切片，竹笋100克切丝，酌加瘦肉煲汤，快熟时加入嫩油菜200克（切段）、盐、味精调味即可。

　　搭配宜忌

　　宜油菜 香菇=预防癌症

　　宜油菜 虾仁=增加钙吸收，补肾壮阳

　　宜油菜 豆腐=止咳平喘，增强免疫力

　　忌油菜 山药=影响营养素的吸收

　　忌油菜 南瓜=降低油菜的营养价值

　　烹饪小技巧

　　油菜适合与食用油搭配做菜，炒油菜可以使油菜中含有的脂溶性营养成分被身体更好地吸收。如果水煮，可以在汤中加入一些香油。

　　养生菜品

　　材料：油菜150克，白芝麻25克。

　　辅料：盐、香油、鸡精各适量。

　　做法：

　　1.油菜择洗干净，入沸水中焯1分钟，捞出，晾凉，沥干水分；白芝麻挑去杂质。

　　2.炒锅置火上烧热，放入白芝麻炒熟，盛出，晾凉。

　　3.取盘，放入油菜，加盐、鸡精和香油拌匀，撒上熟白芝麻即可。

　　功效：活血化瘀、降压调脂，适合脑梗死及高血压、血脂异常的患者食用。

　　鲜蘑油菜

　　材料：油菜200克，鲜蘑100克。

　　辅料：葱花、花椒粉、水淀粉、盐、鸡精、植物油各适量。

　　做法：

　　1.油菜择洗干净；鲜蘑去根，撕成小片，入沸水中焯软，捞出。

　　2.炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加葱花和花椒粉炒香。

　　3.放入油菜和鲜蘑翻炒4分钟，用水淀粉勾芡，加盐相鸡精调味即可。

　　功效：提高免疫力，延缓衰老，适合体弱易感冒者食用。