酱油

　　别名：苦酒

　　性味：性寒、味咸

　　归经：入胃、脾、肾经

　　药典精要：《本草纲目》记载，酱油可除热止烦，杀百药及火毒。

　　养生功效

　　预防心血管病：酱油含有异黄醇，这种特殊物质可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。酱油还能产生一种天然的抗氧化成分，有助于降低自由基对人体的损害。

　　调味开胃：烹调时加入适量酱油，可增加食物的香味，并使色泽更加好看，从而增进食欲。烹调后放酱油，能将酱油中有效的氨基酸和营养成分充分保留。

　　本草祛病养生方

　　伤风感冒：酱油15毫升，葱白适量，水煎服。

　　虫、蜂蜇伤：用适量酱油浸泡，能减轻疼痛。

　　烧、烫伤：用适量酱油涂抹。

　　人群宜忌

　　一般人群宜：酱油可使菜肴增味、生鲜、添香、润色，并能补充养分。

　　胃病患者忌：酱油是酸性物质，多食易使胃酸过多。

　　养生菜品

　　酱牛肉

　　材料：牛腿肉500克。

　　辅料：山里红50克，姜片10克，葱段20克，花椒10粒，大料1个，小茴香、桂皮各少许，酱油50毫升，盐、白糖各适量。

　　做法

　　1.牛腿肉洗净，顺丝切去筋膜，切成长方块；山里红洗净，备用。

　　2.将牛肉块、山里红、葱段、姜片全部放入清水中，煮开后，加入酱油、白糖、花椒、大料、小茴香、桂皮，约煮20分钟后，改小火煮约2小时后加盐，收汁后捞出，晾凉，切片。