醋

　　调味品是人们一日三餐都离不开的，它们不仅能增加菜肴的色、香、昧，促进食欲，在健康方面也有不可小觑的作用。调味品使用得当不仅可以令菜肴唇齿留香，还可以收获健康。

　　别名：酢、苦酒

　　性味：性平、味酸

　　归经：入肝、胃经

　　药典精要：《本草纲目》记载，醋可消痈肿，散水气，杀邪毒，理诸药。

　　养生功效

　　杀菌、软化血管：醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病，同时对软化血管、降低胆固醇有很好的效果，非常适合心脑血管病患者食用。

　　提振食欲、帮助睡眠：醋可促进唾液和胃液的分泌，帮助食物消化吸收，促进食欲，消积化积。还可消除疲劳、帮助睡眠，并有生发、美容、降压、减肥的功效。

　　本草祛病养生方

　　扁平疣：取醋200毫升，加热浓缩至100毫升，凉后每日早晚各1次搽患处。

　　晕车、晕船：出发前饮一小杯加醋加温开水。

　　脚气：陈醋500毫升，加入去皮大蒜头50克，白矶5克，泡3天后用醋浸脚，每次5分钟，浸后可以洗去，每日1次，连用10天。

　　消化不良：用醋15-30毫升冲淡服下。

　　人群宜忌

　　消化不良者宜：醋能增进食欲，促进消化液分泌。

　　咽炎患者宜：用醋水漱口可治疗轻度咽炎。

　　骨质疏松患者忌：醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，加重骨质疏松症。

　　胃溃疡患者忌：醋含有丰富的有机酸，会促使消化器官大量分泌消化液，进而增加胃酸，导致胃病加重。

　　养生菜品

　　醋拌苦菊

　　材料：苦菊200克、油炸花生岽50克。

　　辅料：陈醋、蒜末、白糖、盐、鸡精、芝麻油各适量。

　　做法

　　1.苦菊去蒂，洗净，沥干水分。

　　2.将陈醋、蒜末、白糖、盐、鸡精、芝麻油调成汁；将苦菊与油炸花生米放入容器内，倒入调好的调味汁，搅拌均匀，装入盘中即可。