草鱼

　　别名：白鲩、草根鱼、厚鱼

　　性味：性温、味甘

　　归经：入脾、肾经

　　药典精要：《本草纲目》记载，草鱼可暖胃，便不能多食，否则容易引发多种疮疡。

　　本草祛病养生方

　　高血压：草鱼1条，去鳞、鳃及肠杂，先用植物油炸至金黄色，与去皮的冬瓜500～1000克同煮汤，用食盐调味食用。

　　风湿麻痹：草鱼肉300克切片，豆腐适量切片，炖熟饮服。

　　头痛眩晕：草鱼头1个，柴胡2克，香菇、冬笋、葱姜末各50克，炖浓汤饮服。

　　养生功效

　　补充营养：草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，营养丰富，具有很好的医疗保健作用。

　　降压：草鱼含有丰富的硒，经常食用有养颜抗衰、平肝祛风、解毒清热、明目降压的功效。

　　保护血管：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可促进血液循环，保护血管，是心血管病人的良好食物。

　　人群宜忌

　　学生宜：常食草鱼可明目，预防近视。

　　心血管病患者宜：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利。

　　癌症患者宜：草鱼中含有大量硒元素，经常食用对肿瘤有一定的防治作用。

　　皮肤病患者忌：草鱼肉是发物，吃多了会诱发诸疮。

　　搭配宜忌

　　宜草鱼 豆腐=补中调胃

　　宜草鱼 冬瓜=清热平肝

　　宜草鱼 香菇=健胃消食

　　忌草鱼 猪肝=引发水肿

　　忌草鱼 茼蒿=导致消化不良

　　烹饪小技巧

　　草鱼烹调时不用放味精就很鲜美；鱼胆毒不能吃。

　　养生菜品

　　材料：草鱼600克。

　　辅料：葱花、姜末、酱油、料酒：醋、淀粉各5克，香菜段10克，干红辣椒段8克，盐适量，香油少许。

　　做法：

　　1.草鱼刮鳞，去内脏，洗干净，剁块；草鱼块调入盐稍腌，加淀粉拍匀。

　　2.锅置火上，放油烧热，放草鱼块炸熟，捞起控净油。

　　3.锅再置火上，放油烧热，下葱花、姜末、干红辣椒段爆香，烹入料酒、醋、酱油，加入适量水，调入盐烧沸；下入草鱼烧至人味，撒香菜段，淋香油即可。

　　酸菜鱼片汤

　　材料：草鱼1条，泡酸菜段250克，鸡蛋1个（取蛋清）。

　　辅料：盐4克，姜末、葱末、白糖、料酒、清汤各适量。

　　做法

　　1.草鱼处理干净，剁下鱼头，去骨留肉，切片，加蛋清、盐、白糖、料酒、姜末，拌匀腌渍。

　　2.锅中加清汤大火煮沸，放泡酸菜段，大火煮约10分钟，下腌渍好的鱼肉片，煮约4分钟，加盐，撒葱末即可。