鲤鱼

　　提起水产类，人们总是会想到“鲜美”二字，各种鱼类、虾、蟹等满足了人们的味蕾感受，但是这些食物在吃法上更要讲究搭配、烹饪方法等，以免引起不适。

　　别名：鲤拐子，鲤子

　　性味：性平、味甘

　　归经：入脾、肾经

　　药典精要：《本草纲目》记载，鲤鱼煮食，可治咳逆上气、黄疸、口渴，通利小便。

　　本草祛病养生方

　　水肿：鲤鱼1条收拾干净，红小豆30克，加水煮烂，加少许糖，服食。

　　通乳：鲤鱼1条收拾干净，猪蹄500克，共煲汤服食。

　　胃痛呕吐：鲤鱼1条收拾干净，加水煮至鱼烂熟，加入胡椒、食盐少许调味，食鱼饮汤。

　　消化不良：鲤鱼1条收拾干净，胡椒、生姜、鸡内金、荸荠少许，共煲汤服。

　　养生功效

　　预防心血管病：鲤鱼富含不饱和脂肪酸，具有良好的降低胆同醇的作用，可防治动脉粥样硬化和冠心病。

　　健脾养胃：鲤鱼易于消化，能为人体提供优良的蛋白质和必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D，非常适合脾胃虚弱者食用。

　　安胎：鲤鱼可利水、消肿、下气、可治疗水肿。

　　人群宜忌

　　孕妇宜：鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠水肿有很好的食疗效果。

　　肝肾病患者宜：鲤鱼具有平肝补血之功，可作为肝硬化、肝腹水患者的辅助治疗品。黄芪鲤鱼汤可治慢性肾炎水肿。

　　皮肤溃疡患者忌：鲤鱼为发物。

　　搭配宜忌

　　宜鲤鱼 米醋=消肿利湿

　　宜鲤鱼 香菇=健脑益智

　　宜鲤鱼 红小豆=消肿利水

　　忌鲤鱼 绿豆=易致腹胀

　　忌鲤鱼 猪肝=影响消化

　　烹饪小技巧

　　烹制鲤鱼不用放鸡精或味精调味，因为鲤鱼本身的味道就很鲜美。

　　养生菜品

　　回锅鱼片

　　材料：鲤鱼500克，蒜薹50克，鸡蛋液80克。

　　辅料：豆豉、豆瓣酱各10克，葱末、姜末、料酒、酱油、甜面酱、淀粉各5克，白糖8克，盐3克。

　　做法

　　1.蒜薹洗净，切段；把鸡蛋液和淀粉搅拌成糊；将鲤鱼收拾干净，取鱼肉，片咸鱼片，用盐、料酒、葱末、姜末腌渍15分钟；将鱼片放入鸡蛋糊中，挂匀。

　　2.锅置火上，放油烧热，放鱼片炸至金黄色，捞出沥油。

　　3.留油烧热，煸香豆豉、豆瓣酱、甜面酱。放鱼片和蒜薹炒熟，加盐、酱油、白糖。

　　调味即可。

　　红豆鲤鱼汤

　　材料：鲤鱼1条（约500克），红小豆50克。

　　辅料：陈皮10克，草果1个，姜片、盐各适量。

　　做法

　　1.先将鲤鱼宰杀，去鳞、腮及内脏，洗净；红小豆洗净，浸泡30分钟；陈皮、草果洗净备用。

　　2.将鲤鱼放入锅中，加入适量水，烧沸后，加入红小豆及陈皮、草果、姜片，继续熬煮至豆熟时，加入盐调味即可。