适宜吃的食物(5)

　　夏季宜多吃西瓜

　　西瓜又称夏瓜、寒瓜，堪称瓜中之王，它不含脂肪，富含人体所需要的多种营养素，能治疗各种疾病。

　　中医认为，西瓜是一种最富有营养、最纯净、使用最安全的饮料，有生津、除烦、止渴、解暑热、清肺胃、利小便、助消化、促代谢的功能，是一种可以滋身补体的食物和饮料，可用于治疗高血压、肝炎、肾炎、肾盂肾炎、黄疸、胆囊炎、水肿等症。

　　此外，西瓜翠皮性味甘寒，能解暑清热、止烦渴、化湿利尿，可作为配菜食用。

　　鸡肉能强身健体

　　鸡肉含有大量的蛋白质，比牛肉、猪肉多得多，而脂肪甚至比猪、羊、牛肉要少，且多为不饱和脂肪酸，是中老年人和心脑血管病人的食疗佳品。

　　中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的功效，一般人皆可将鸡肉作为增强体力、强壮身体的佳品食用。因此，宜多吃鸡肉。

　　兔肉常食利健康

　　兔肉营养丰富，很受人们的喜爱，有保健肉、美容肉和百味肉的美誉。人们常吃兔肉，既能增强体质，抗衰老，使肌肉丰满健壮，又不至于使身体发胖，对美容有益。

　　兔肉含丰富的卵磷脂，具有强烈的抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，预防动脉硬化。

　　由于兔肉有全面的营养供给细胞，又无有害物质沉淀，所以人们把它作为抗细胞衰老的保健食品。兔肉肉质细嫩，结缔组织少，纤维素多，容易被人体消化吸收。

　　兔肉特别适宜于缺铁性贫血、营养不良、气血不足、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症及小儿和中老年人食用，可起到补中益气、凉血活血的效能。

　　驴肉是保健佳品

　　驴肉肉质细嫩，有补气、补虚之功，是较为理想的保健食品之一。民间有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。

　　蚕蛹营养比蛋高

　　蚕蛹味道鲜美，营养丰富，是极宝贵的动物性蛋白质来源。蚕蛹富含蛋白质和多种氨基酸，有“七个蚕蛹一个蛋”的说法，是高级营养补品。食用前，必须彻底洗净蛹内外的代谢物，并且不宜吃得过多。

　　吃鱼可防病健体

　　鱼不但味道鲜美，而且营养丰富，是很受人们喜爱的食物。鱼肉中含大量蛋白质，而且鱼肉蛋白质的质量很高，容易消化吸收。大部分鱼含脂肪少，而且含不饱和脂肪酸多，通常呈液态，比畜肉的脂肪容易消化。

　　鱼肉含有丰富的营养，不但可以强身，而且可以防病健体。可作为很多疾病的辅助治疗食品。鱼中所含碘可防止脂质在动脉内壁沉积，多吃鱼还可防治心血管疾病。所以，日常饮食中要多吃鱼。

　　食用黑鱼利于疾病恢复

　　蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质是黑鱼的主要成分，除了烹饪珍贵佳肴外，还具有很高的药用价值。刚做完手术的患者，经常吃黑鱼，具有生肌补血、加速伤口愈合的作用。

　　夏食黄鳝胜人参

　　鳝鱼味鲜肉美，刺少肉厚，又细又嫩，在淡水鱼中是比较好吃的鱼类。鳝鱼之中以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为有营养。“小暑黄鳝赛人参”不无一定道理。

　　虾皮多食增食欲

　　目前，虾皮是很受欢迎的营养食品。虾皮中蛋白质易消化，营养比多数植物蛋白高得多，其含量比禽、肉、蛋都高。虾皮还含有一般食品所缺乏的碘、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。

　　虾皮味道鲜美，放入菜里或汤里别有风味，可起到增加食欲、有利健康的功效。此外，虾皮可以与许多食物配菜，也可作汤料，而且价格便宜。因此，平时宜多吃虾皮。

　　食虾可除时差症

　　科学研究发现，虾体内含有一种特殊物质——虾青素，它有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　红茶冬喝利脾胃

　　红茶性味甘温，可补益身体，生热暖脾胃，从而增强人体对寒冷的适应能力。所以，红茶适宜冬天喝。

　　喝红茶有助于防止中风。因为红茶中含有对人体有利的黄酮类化合物，它可防止胆固醇在人体内起氧化作用。与每天饮茶不超过2.6杯的人相比，每天喝红茶超过4.7杯的人可减少69％的中风危险。

　　此外，红茶可加奶、糖，芳香不改。在红茶中加上柠檬，强壮骨骼的效果更强。也可加上各种水果，增进保健效用。

　　绿茶夏饮补津液

　　夏季炎热，人体出汗较多，体内津液消耗大，适合喝绿茶。

　　果汁之王西番莲

　　西番莲集菠萝、香蕉、芒果、荔枝、酸梅、草莓、杨桃、番石榴等数十种水果香味于一身，被台湾人称之为“百香果”，外国人则称之为“果汁之王”。

　　用西番莲加工制成的果汁，馨香四溢，醇浓可口，是国内外畅销的高级饮料。

　　喝椰汁驱虫利尿

　　椰汁具有强心、驱虫、利尿、止呕止泻的作用。中医认为，椰肉有补益脾胃、杀虫消疳之功效，椰汁有生津、利水等功能。

　　蜂王浆保健效果佳

　　蜂王浆能明显增强人体对多种疾病的抵抗力，促进脏腑组织的再生与修复，调整内分泌及新陈代谢，还能有效增进食欲，改善睡眠并促进生长发育，对人体有极强的保健功能。

　　喝牛奶强精健骨

　　很多人都喜欢喝牛奶，因为牛奶中除了不含纤维素外，几乎包含了人体所需要的各种营养素，很易消化吸收，因而是世界通行的最佳营养保健品之一。

　　中医认为，牛奶有补血、充液、补虚损、益肺胃、长筋骨、安神益智和生津润肠等功能，对中老年人、儿童的形体瘦弱、病后体虚、胃酸、便秘等症均有防治作用。

　　常饮牛奶不仅供给人体丰富的营养成分，还具有抑制冠心病、防止癌症、预防中风、延缓骨质疏松、抵抗感冒、降低气管炎发病率、预防龋齿的功效。

　　因此，人们在饮食中要多喝牛奶。

　　食用蜂蜜好处多

　　蜂蜜不仅营养丰富，还有一定的药用价值，其入药之功能有五点：清热、补中、解毒、润燥、止痛。

　　蜂蜜中含有大量的糖类、维生素和矿物质，因其本身的化学结构，它的矿物质更容易消化吸收。所以经常食用蜂蜜，可增加血液中血红蛋白和红血球含量，对于贫血有一定的辅助疗效。

　　神经衰弱的病人，睡前饮服蜂蜜能减轻疲劳和改善睡眠。此外，蜂蜜外用可治疗烫伤、冻伤、疮痈肿毒等。

　　手术后日服50克蜂蜜，不仅能止疼，而且能加快伤口愈合。

　　取蜂蜜50克，绿茶15克，先煎绿茶后加入蜂蜜饮服，可治肠炎。

　　若取蜂蜜一份，开水8份，含漱服，每日10余次，可治口腔炎。

　　玉米营养在胚尖

　　玉米的大部分营养都集中在玉米胚尖中，玉米胚尖富含各种营养物质，具有增强人体新陈代谢、调节神经系统功能，使皮肤柔嫩光滑，防止衰老的功效。因此，吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进。

　　碾碎芝麻吸收好

　　将芝麻仁外面膜碾碎后食用，人体可更好地吸收营养，故芝麻不宜整粒食用，需要经过加工后再食用。

　　夏吃冬瓜效果佳

　　冬瓜性寒味甘，是一种解热利尿比较理想的日常食物，适宜在夏季食用。

　　不可丢弃黄瓜头

　　黄瓜既可当蔬菜也可当水果。但不宜过多，还要特别注意卫生。黄瓜头儿不可丢，黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要将其全部丢掉。

　　香菇泡发水勿丢

　　不要丢弃泡发香菇的水，因为很多营养物质都溶在水中，也不要吃长得特别大的鲜香菇，因为它们多是用激素催肥的，大量食用会对机体造成不良影响。

　　芹菜叶子不可扔

　　芹菜营养丰富，能增强人的食欲。胡萝卜素和维生素C在芹菜中叶的含量比其茎部多，含铁量也很丰富，因此吃芹菜时嫩叶不可扔。

　　雨前香椿质量佳

　　谷雨前，香椿的质量最佳。谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值降低。

　　茭白好在春夏间

　　茭白质量最佳的时节在春、夏之交，其营养也最为丰富。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，且夏季是食用的最佳时节。

　　黄豆芽不宜过长

　　豆芽菜发芽3～4天，此时维生素C、氨基酸的含量最高，此时豆芽长度为3～4厘米，口感较好，经过这一阶段，豆芽长得越长，其有益成分损失越多，营养价值也就大大降低。

　　护肝多食春韭菜

　　一年四季，属春天的韭菜品质最佳，也最有益于肝脏。古时有“春食则香，夏食则臭”之说。

　　不宜丢弃莴笋叶

　　通常情况下，人们吃莴笋时都将叶子剥掉，只吃莴笋，而不吃叶，这是很不科学的。

　　其实，莴笋叶比莴笋的营养价值高，蛋白质含量高40％，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83％，维生素Bl多2倍，维生素C高68％。因此，不宜把莴笋的嫩叶丢掉。

　　秋季更宜食百合

　　百合为药食兼优的滋补佳品，最适宜于在秋季食用。经常吃百合具有润肺、清心、调中之效，可止咳、止血、开胃、安神。

　　炖吃花生营养佳

　　花生如果炖吃，既可以保持其营养成分，又具有易于消化的特点，老人和小孩都可食用，所以花生宜炖吃。

　　多吃菠萝好处多

　　菠萝中含有“菠萝朊酶”，有溶解阻塞于组织中的膳食纤维和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿，对治疗炎症、水肿或血栓有一定的辅助作用。

　　丢弃核桃瓤皮营养低

　　吃核桃仁时，应尽量连皮一起吃。因为如果将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样大部分的营养将损失掉。

　　葡萄适宜连皮吃

　　在食用葡萄时，应连皮一同食用。因为葡萄的皮中含有大量的营养成分，而且吐掉的葡萄皮的营养比葡萄汁多得多。

　　冬季吃梨妙处多

　　冬季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥、解酒毒等功效，最适宜于冬春季发热和有内热的病人食用。尤其适宜肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等病症。

　　有慢性气管炎、咳嗽痰多、大便干燥等病症的患者，在药物治疗的同时，吃些梨子，有利于病情好转。将1个大梨去皮挖心，装入中药川贝粉3克或冰糖15克，放到碗里蒸熟吃，有润肺止咳的作用。

　　去留枣皮分时候

　　红枣生吃后，枣皮会滞留在肠道中而不易排出，所以，枣皮在生吃枣时宜吐掉，而在炖汤时应和连枣皮一起烹调，因为枣皮中富含营养成分，不宜去掉。

　　羊肉冬食促健康

　　冬天时吃羊肉具有益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力的功效，对人的健康有利。

　　鸡蛋逊于鹌鹁蛋

　　鸡蛋的营养价值没有鹌鹑蛋高，因为鹌鹑卵中营养分子较小，而且鸡蛋的营养分子较大，不利于消化。

　　鸭蛋营养逊皮蛋

　　皮蛋是经过鸭蛋加工而来的，其氨基酸的含量比鲜鸭蛋高，氨基酸的种类也比鲜鸭蛋多。矿物质含量较鲜鸭蛋明显增强，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降，所以皮蛋比鸭蛋的营养高。

　　兔肉夏食味更美

　　兔肉性凉，所以夏季是吃兔肉的最好季节，可起到消暑解乏的功效。

　　鳜鱼春食味道佳

　　鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，营养丰富，内部无胆少刺，而鳜鱼的味道以春季最佳。

　　果蔬榨汁助消化

　　新鲜的果蔬汁含有丰富的维生素和矿物质，饮用果蔬汁是获取植物性食物营养的最理想方法，果蔬汁极易被肠胃消化吸收。

　　平时吃完一般的食物，在胃里约停留两个小时，在小肠里停留3个小时后，才被血液吸收，而果蔬汁进入肠胃20～30分钟后，就可被血液吸收，并分布到各个器官。

　　常食用的蔬菜汁有：胡萝卜汁、芹菜汁、白菜汁、黄瓜汁；水果汁有：苹果汁、菠萝汁、梨汁、桔子汁等，每天喝一小杯就可以了，肉类食物吃得多时，可多饮一些，餐前餐后饮都行，睡前饮也可。

　　鸡汤营养逊鸡肉

　　有的人看到孕妇产后喝鸡汤而不吃鸡肉来补充营养，便认为鸡汤比鸡肉的营养价值高，其实，这是一种误区，产妇喝鸡汤，那是因为产妇胃肠虚弱，鸡汤更容易被消化吸收。

　　牛奶最宜晚上喝

　　一般人总认为，早晨喝牛奶最佳，其实恰恰相反。早晨空腹喝牛奶，营养效益最低。这是因为空腹喝下去后，牛奶会很快经胃和小肠排进大肠，结果牛奶中的各种营养，来不及消化吸收就进入大肠，造成浪费。

　　根据科学原理，晚上喝牛奶效果最好。人体在午夜后，血液中的钙含量下降，叫做低血钙状态。为了满足血液中的含钙量的要求，机体内部要实行调整，骨骼组织中有一部分钙进入血液。

　　天长日久，经常进行这种调整，骨质就会脱钙，造成骨质疏松，老年人更有骨折的危险。睡前喝牛奶，在午夜至清晨这段时间，牛奶中的钙就可改变低血钙状态，避免从骨组织中调用钙。