菜花

　　别名：花菜、花椰菜

　　性味：性平、味甘

　　归经：入脾、胃、肾经

　　药典精要：《本草纲目》记载，菜花久食益肾，填脑髓，利五脏六腑，利关节，明耳目，益气力，壮筋骨。

　　养生功效

　　防癌抗癌：菜花富含维生素C、类胡萝卜素和多种吲哚类衍生物，可提高肝脏分解致癌物质的能力，并起到一定的阻止癌前病变细胞形成、抑制癌肿生长的作用。

　　清理血管：菜花富含的类黄酮是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

　　人群宜忌

　　一般人群宜：老少皆宜。

　　心血管病患者宜：菜花中的类黄酮是最好的血管清理剂，能减少心血管疾病的发生率。

　　免疫力低下者宜：菜花可增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力。

　　本草祛病养生方

　　口干舌燥：菜花250克，掰小块洗净，银耳50克先泡，菊花少量，冰糖少许，一同放入锅中文火煲约30分钟，拣出菊花，放凉后即可食用。

　　咳嗽：菜花200克，百合100克煲汤，起锅时打入鸡蛋2个，酌加调料即可。

　　脾胃虚弱：猪或羊肾一对，剖开去筋膜，冷水泡半日；木耳100克凉水泡开，菜花200克掰小块，洗净开水焯过；猪或羊肾切丁，与木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时加入菜花，翻炒至熟即可。

　　搭配宜忌

　　宜菜花 猪肉=美白肌肤、提高免疫力

　　宜菜花 虾=补充甲状腺素的不足

　　宜菜花 糙米=护肤、防癌、抗老

　　忌菜花 猪肝=降低矿物质的吸收率

　　烹饪小技巧

　　菜花虽然营养丰富，但常带有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

　　养生菜品

　　菜花肉片

　　材料：猪里脊肉300克，菜花200克。

　　辅料：葱段、姜片、甜面酱、酱油、植物油、老抽、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、白糖、淀粉各适量。

　　做法：

　　1.猪里脊肉洗净，切片，加入淀粉、老抽腌渍待用；菜花洗净，掰小瓣，在沸水中焯一下，捞出，控净水分待用。

　　2.炒锅置火上，倒油烧热，放入葱段、姜片爆香，放入肉片翻炒至断生，加甜面酱、料酒、酱油煸炒，加白糖、味精、高汤和少许盐翻炒。

　　3.下入菜花翻炒3分钟，淋上花椒油即可。

　　番茄酱炒菜花

　　材料：菜花500克。

　　辅料：番茄酱、盐、味精、植物油各适量。

　　做法：

　　1.菜花掰朵，洗净，放沸水中焯一下，捞出沥干。

　　2.炒锅置火上，倒油烧热，放入菜花，加适量清水翻炒几分钟。

　　3.菜花将熟时，下入番茄酱、盐、味精炒匀即可。

　　功效；有助于缓解压力、消除抑郁、维护心理健康，适合抑郁症患者和心理压力较大的上斑族食用。