鄂尔多斯酒业成功研发清香型小曲酒

　　近日，内蒙古鄂尔多斯酒业公司清香型小曲酒成功研发，此举不仅丰富了北方地区的酒种，并且填补了内蒙古自治区范围内无小曲酒的历史空白。

　　笔者了解到，鄂尔多斯酒业公司研发的小曲酒采用特种小曲发酵，与大曲酒烈、辣的口感不同，小曲酒具有发酵期短、产酒率高、口感绵柔，容易入口等特点。“小曲酒是南方酒种，它要经过泡、煮、蒸三个酿造过程。鄂尔多斯酒业小曲酒在酿造过程中原粮无需粉碎，采用整粒高粱直接发酵，酿出的白酒具有柔和、醇甜、清爽、轻脂重醇等特点。”鄂尔多斯酒业公司负责人在谈到公司小曲酒的发酵工艺时，这样对笔者说到。

　　据悉，早在两年前，鄂尔多斯酒业公司就开始着手筹备小曲酒的研制酿造工作，与南方地区小曲酒一般采用小麦为原料的酿造工艺不同，鄂尔多斯小曲酒以高粱为主要原料，酿造小曲酒的车间地面全部由吸水性能好的红砂石铺成，从而保证小曲酒的酿造品质。此外，为了进一步提升白酒的发酵工艺，鄂尔多斯酒业公司投巨资高标准建设鄂尔多斯酒业园区，建成后的酒业园区白酒的工艺将全面实现全机械化操作，从而提高白酒的生产效率，减低生产成本。

　　鄂尔多斯酒业：万亩原粮基地助推产业发展

　　进入秋季以来，位于鄂尔多斯市达拉特旗白泥井镇的鄂尔多斯酒业万亩原粮种养殖基地，农业机械设备日夜轰鸣，打谷场上金灿灿的粮食堆积如山，到处一派繁忙景象。

　　基地建立两年多来，鄂尔多斯酒业聘请农业专家及农业科技技术人才，因地制宜，克服温度、气候等诸多困难因素，通过引进和培育适合鄂尔多斯酒酿造需要的绿色原粮品种，经过两年多的艰苦探索和不懈努力，2013年鄂尔多斯酒业万亩原粮种养殖基地迎来了丰收年。

　　达旗原粮种养殖基地副总经理蒋连勤向笔者表示：“今年基地总结往年经验，从春季选种开始，耕地、浇水、施肥，每个环节都狠抓、严控、落实责任。在多方努力下，今年实现了大丰收，玉米亩产平均在1200斤以上，有些地块亩产甚至突破2000斤，与去年相比增收近一成。高粱亩产在800斤以上，与去年相比更是翻了一番。”

　　鄂尔多斯酒业达旗万亩原粮种养殖基地包括原粮种植区、绿化苗木培育区、畜牧养殖区三部分，基地的建立不仅保障了鄂尔多斯酒业酿酒生产所需的绿色原粮供应，更为即将投产的鄂尔多斯酒业园区未来的规模化发展奠定了坚实的原粮基础。同时，基地在建设为促进当地农业产业结构调整，带动农民增收，实现农企合作共赢及发展现代化农业等均起到了示范作用。